El Pacharán Navarro: Tradición y Modernidad en la Gastronomía

Madrid ha sido el escenario para presentar una iniciativa innovadora: el Pachabrunch. Organizado por Reyno Gourmet, el Pachabrunch combina el concepto del brunch con el tradicional aperitivo navarro, destacando su versatilidad y riqueza histórica. El evento ha demostrado que cualquier momento es ideal para disfrutar de esta emblemática bebida.

Adrián Subia, presidente del Pacharán Navarro IGP, explicó la importancia de diversificar el consumo del pacharán. «El pacharán ha estado asociado tradicionalmente a la sobremesa. Hoy buscamos presentarlo como aperitivo, en cócteles y hasta en platos principales, ofreciendo una experiencia fresca y diferente», señaló Subia.

Historia y Elaboración del Pacharán Navarro

El pacharán tiene sus raíces en la tradición navarra, donde se ha elaborado durante siglos mediante la maceración de arañones, frutos silvestres abundantes en la región. Esta práctica se popularizó en el siglo XIX, cuando las ‘pacharaneras’ vendían endrinas en los mercados de Pamplona. El verdadero auge del pacharán llegó en los años 80 del siglo XX, cuando su consumo se incrementó significativamente. Para garantizar su calidad, en 1989 se creó la Denominación Específica Pacharán Navarro.

La elaboración del pacharán sigue un proceso tradicional que requiere endrinas maduras y un anisado de calidad, en un proceso de maceración que dura tres meses. Las endrinas aportan color y astringencia, mientras que el anisado contribuye con dulzor, aroma y contenido alcohólico, que se reduce durante la maceración.

El pacharán navarro, con su intenso color rosado y sabor afrutado, se ha ganado un lugar destacado en el mercado. La graduación alcohólica del pacharán, entre 25% y 30%, se alinea con la tendencia actual de consumir bebidas de baja graduación alcohólica.

Navarra, reconocida por producir el mejor pacharán, lleva este producto a Madrid como parte de la creciente cultura gastronómica de la ciudad. El Pachabrunch, con su combinación de aperitivos y cócteles, busca posicionar el pacharán como una bebida versátil y adecuada para cualquier ocasión.

Recetas de cócteles con Pacharán:

New Fashioned Pacharán:

• 5 gotas de angostura
• 5 cl de pacharán
• 20 cl de refresco de soda
• Twist de naranja

Mojito Navarro:

• 1 lima o limón verde troceado
• 1 rama de hierbabuena
• 10 gr de azúcar
• Majar o machacar los tres ingredientes
• Añadir hielo picado y servir 5 cl de pacharán
• Mezclar con cucharilla larga

Más recetas e información están disponibles en Pacharán Navarro.