La Cuadra de Salvador estrena carta y amplía su agenda de otoño

La Cuadra de Salvador comienza la temporada con nueva carta, música en directo y una propuesta especial para Madrid Cocktail Week. El restaurante reúne cocina, vino, coctelería, diseño, ocio y arte en un espacio de 1.000 metros cuadrados situado en el centro de Madrid.

El establecimiento abrió en la capital a finales de 2024, en el barrio de Las Cortes. En 2026 entró en la selección de recomendados de la Guía Repsol, que también lo incluye entre sus parrillas y asadores de carne destacados en Madrid.

Nueva carta de carnes y más de 300 vinos

La carne continúa en el centro de la propuesta. La nueva carta mantiene los cortes con certificación USDA Prime y añade carnes procedentes de Argentina y Uruguay, además de wagyu japonés A5.

La selección líquida tiene un peso similar. La bodega reúne más de 300 referencias nacionales e internacionales, con vinos de distintas añadas y botellas procedentes de regiones como Toscana y Borgoña. La oferta se completa con champanes de casas históricas.

Es una bodega pensada para acompañar diferentes cortes y puntos de cocción. También permite elegir vinos por copa o buscar botellas menos habituales para compartir durante la comida.

Fórmula 1 en las pantallas de La Cuadra

Uno de los primeros planes de septiembre fue la retransmisión del Formula 1 Tag Heuer Gran Premio de España 2026, disputado del 11 al 13 de septiembre en el nuevo circuito Madring.

El restaurante emitió las sesiones en tres pantallas gigantes. La propuesta combinó la carrera con la carta de carnes, la bodega y la coctelería de autor.

Música en directo dos viernes al mes

A partir de septiembre, La Cuadra de Salvador programa música en vivo el segundo y el último viernes de cada mes, desde las 20:30 horas.

El repertorio incluye canciones vinculadas a Amy Winehouse, Billie Holiday, Adele y Ella Fitzgerald, además de otros clásicos. La música acompaña la cena sin sustituir la conversación ni el ritmo habitual del restaurante.

Carmen Bridge, exconcursante de La Voz, inaugura esta programación con un formato acústico. Las actuaciones incorporan como novedad un piano transparente que puede tocar de forma automática.

Las fechas anunciadas para Carmen Bridge son el 11 y el 25 de septiembre, el 30 de octubre y el 27 de noviembre.

La segunda propuesta corre a cargo de Toni y Tropical Moon Jazz Band. El trío combina jazz y música criolla y recupera parte del repertorio relacionado con Sidney Bechet, una de las figuras de los primeros años del jazz.

Sus conciertos plantean un recorrido desde la Nueva Orleans de comienzos del siglo XX hasta el París de los años cincuenta. La experiencia se completa con una selección de cócteles inspirada en el jazz.

Las actuaciones están previstas para el 9 de octubre, el 13 de noviembre y el 11 de diciembre.

Tres propuestas para Madrid Cocktail Week

Del 25 de septiembre al 4 de octubre, La Cuadra de Salvador participará en Madrid Cocktail Week. La edición de 2026 reunirá a bares, coctelerías y profesionales del sector en distintos puntos de la ciudad.

El restaurante presentará tres cócteles: uno clásico, otro de baja graduación y una alternativa sin alcohol.

Punchao

Es un cóctel clásico que combina maracuyá y mezcal. La fruta aporta acidez y dulzor, mientras que el destilado introduce notas ahumadas. Se ha concebido como acompañamiento del tomahawk.

Bumbu Tropical

Es la propuesta de baja graduación, o low ABV. Se prepara con ron Bumbu, zumo de piña, sirope de maracuyá, zumo de lima y agua con gas.

Chicha Sour 0.0

La opción sin alcohol combina chicha morada, lima y canela. Mantiene el perfil ácido y especiado asociado a un sour, pero con una graduación del 0,0 %.

Las bases de estas bebidas se cocinan a temperatura controlada durante un mínimo de dos horas para extraer aromas, jugos y aceites esenciales. Después se trituran, se filtran y se embotellan. El cóctel se termina en la barra en el momento del servicio.

La Barra de Salvador

La coctelería se sirve en La Barra de Salvador, un espacio con acceso directo desde la calle y mesas altas. Puede utilizarse para tomar una copa antes de cenar, celebrar reuniones informales o prolongar la sobremesa.

La barra ofrece bebidas con y sin alcohol y puede contar con sesiones de DJ. Forma parte de una propuesta que permite utilizar los distintos ambientes del restaurante según el tipo de visita.

Información práctica

La Cuadra de Salvador
Calle de los Madrazo, 10, Madrid
www.lacuadradesalvador.es
Reservas: 91 409 11 13
Precio medio a la carta: entre 100 y 120 euros.

Horario del restaurante: martes, de 20:00 a 1:00 horas; miércoles a sábado, de 13:30 a 17:30 y de 20:00 a 1:00 horas; domingo, de 13:30 a 17:30 horas.

Horario de cocina: martes, de 20:00 a 23:30 horas; miércoles a sábado, de 13:30 a 16:30 y de 20:00 a 23:30 horas; domingo, de 13:30 a 16:30 horas.

Cierra los domingos por la noche y los lunes.