Consejos para evitar una intoxicación alimentaria

Ahora en estas fechas que se aproximan donde las comidas y cenas familiares y de amigos se celebran día sí y día también, hay que tener mucho cuidado tanto con la comida que sirven en restaurantes como con los productos que se compran en el supermercado para preparar los platos en casa.

Las prisas, la improvisación, las grandes cantidades y otros muchos factores hacen que los despistes a la hora de cocinar sean más comunes en estas fechas, pero nunca hay que olvidar los siguientes consejos que hoy te enumeramos para evitar intoxicaciones.

• Si vas a cocinar o manipular un alimento, desinfecta correctamente las manos con agua y jabón antes de comenzar. Así, se eliminarán las bacterias que tengas y no se transmitirán a tus platos.
• Al igual que con las manos, los utensilios que se vayan a utilizar (cuchillos, tablas de cocinas, encimera de la cocina y sartenes) deben estar limpios. Aunque estén guardados en el armario, asegúrate antes de usarlo.
• Una vez cocinando, fíjate en el estado de los productos que vas a utilizar, especialmente en pescados, lácteos o alimentos crudos. Estos últimos, sobre todo las frutas y las verduras, deben haberse lavado muy bien antes de cocinar o de consumirse crudas.

Aunque se tomen estas medidas, es muy común sufrir una intoxicación alimentaria en lugares como son cafeterías, restaurantes, comedores escolares o alojamientos vacacionales, entre otros, dada la gran cantidad de alimentos que manipulan. Si tras ingerir los alimentos comienzas a encontrarte mal pasadas entre 2 y 6 horas, estarás ante una intoxicación alimentaria si padeces algunos de estos síntomas: cólico abdominal, diarrea, fiebre, náuseas, vómitos o debilidad.

En la mayoría de los casos, la víctima se encontrará mejor transcurridos un par de días tras llevar una dieta blanda y tomar líquidos para recuperarse. Si no fuese así, hay que acudir a urgencias si no ha mejorado en cinco días, tiene fiebre alta, hay sangre a la hora de ir al baño o si es incapaz de tomar líquidos.

Los síntomas típicos incluyen náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre.

Pueden aparecer horas después de comer el alimento contaminado y pueden durar desde unas pocas horas hasta varios días.

Tipos más frecuentes de intoxicación alimentaria

1. Salmonelosis:
   • Causada por: Bacteria Salmonella.
   • Síntomas: Diarrea, fiebre, calambres abdominales.
   • Fuentes comunes: Huevos, aves, carne, leche sin pasteurizar, productos frescos.
2. E. coli:
   • Causada por: Bacteria Escherichia coli (especialmente la cepa O157

     ).

   • Síntomas: Diarrea (a menudo sanguinolenta), calambres abdominales, vómitos.
   • Fuentes comunes: Carne molida cruda o poco cocida, vegetales crudos, agua contaminada.
3. Listeriosis:
   • Causada por: Bacteria Listeria monocytogenes.
   • Síntomas: Fiebre, dolor muscular, náuseas, diarrea; puede causar complicaciones graves en mujeres embarazadas.
   • Fuentes comunes: Productos lácteos no pasteurizados, carnes procesadas, productos frescos.
4. Campilobacteriosis:
   • Causada por: Bacteria Campylobacter.
   • Síntomas: Diarrea (a menudo sanguinolenta), fiebre, calambres abdominales.
   • Fuentes comunes: Aves de corral, leche no pasteurizada, agua contaminada.
5. Botulismo:
   • Causada por: Toxina de la bacteria Clostridium botulinum.
   • Síntomas: Debilidad muscular, visión borrosa, dificultad para tragar y hablar, parálisis.
   • Fuentes comunes: Alimentos enlatados caseros, embutidos, miel (en bebés).

Personajes históricos que han muerto por intoxicación alimentaria

1. Alejandro Magno:
   • Año de muerte: 323 a.C.
   • Circunstancias: Aunque las causas exactas de su muerte son objeto de debate, una teoría sugiere que pudo haber muerto por intoxicación alimentaria debido a la ingestión de vino en mal estado o alimentos contaminados.
2. Emperador Enrique I de Inglaterra:
   • Año de muerte: 1135.
   • Circunstancias: Según los informes, murió después de comer anguilas contaminadas, lo que provocó una intoxicación alimentaria grave.
3. Napoleón Bonaparte:
   • Año de muerte: 1821.
   • Circunstancias: Aunque la causa oficial de su muerte fue cáncer de estómago, algunos han especulado que pudo haber sido envenenado, posiblemente con arsénico, lo que podría clasificarse como una forma de intoxicación.
4. Rasputín:
   • Año de muerte: 1916.
   • Circunstancias: Fue envenenado con cianuro, aunque finalmente murió por otros medios. El envenenamiento fallido sigue siendo una de las formas de intoxicación alimentaria más famosas en la historia.