¿Qué leche puedo beber si soy intolerante a la lactosa?

La intolerancia a la lactosa es una afección común en la que el cuerpo no puede digerir la lactosa, un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y en otros productos lácteos.

Esto se debe a la deficiencia o ausencia de lactasa, una enzima producida en el intestino delgado que es necesaria para descomponer la lactosa en azúcares más simples (glucosa y galactosa) que el cuerpo puede absorber.

Los síntomas suelen aparecer entre 30 minutos y 2 horas después de consumir alimentos o bebidas que contienen lactosa y pueden incluir:

• Hinchazón
• Dolor o calambres abdominales
• Diarrea
• Gases
• Náuseas

Tipos de Leche que se Pueden Consumir

Para las personas con intolerancia a la lactosa, existen varias alternativas a la leche convencional:

1. Leche sin Lactosa:
   • Esta es leche de vaca tratada con lactasa, lo que descompone la lactosa en glucosa y galactosa, haciéndola más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa.
2. Leche de Almendras:
   • Hecha a base de almendras y agua, es una opción sin lactosa y es adecuada para personas con intolerancia o alergia a los productos lácteos.
3. Leche de Soja:
   • Elaborada a partir de soja, es una alternativa rica en proteínas y sin lactosa.
4. Leche de Avena:
   • Hecha a base de avena y agua, es una opción sin lactosa y a menudo enriquecida con vitaminas y minerales.
5. Leche de Coco:
   • Proveniente de la pulpa del coco, es otra alternativa sin lactosa. Es más espesa y tiene un sabor distintivo.
6. Leche de Arroz:
   • Elaborada a partir de arroz molido y agua, es ligera y fácil de digerir, pero baja en proteínas comparada con otras alternativas.

Curiosidades sobre la Intolerancia a la Lactosa

1. Prevalencia Global:
   • La intolerancia a la lactosa es más común en algunas poblaciones. Por ejemplo, es muy prevalente en personas de origen africano, asiático, hispano y nativo americano. En contraste, es menos común entre las personas de ascendencia del norte de Europa.
2. Grados de Intolerancia:
   • La intolerancia a la lactosa puede variar en gravedad. Algunas personas pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa sin síntomas, mientras que otras pueden reaccionar a cantidades muy pequeñas.
3. Lactosa en Medicamentos y Alimentos Procesados:
   • La lactosa se usa a veces como relleno en medicamentos y como ingrediente en alimentos procesados. Las personas con intolerancia severa deben leer las etiquetas con atención.
4. Fermentación de la Lactosa:
   • Los productos lácteos fermentados, como el yogur y algunos quesos, contienen menos lactosa porque las bacterias utilizadas en el proceso de fermentación descomponen parte de la lactosa. Algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar estos productos mejor que la leche no fermentada.
5. Condición Genética:
   • La capacidad de digerir la lactosa más allá de la infancia es el resultado de una mutación genética que permite la producción continua de lactasa. Esta mutación es más común en poblaciones que han dependido históricamente de la leche como una fuente importante de nutrición.

La leche de almendras no contiene lactosa, soja ni lácteos, por lo que es una excelente alternativa para los veganos, cualquier persona alérgica a la soja, lácteos o a los intolerantes a la lactosa.

Preparar leche de almendras casera:

• Se obtiene moliendo las almendras muy finamente y añadiendo agua, colando para separar el sólido tras la maceración. Se puede elaborar de forma casera: para ello la regla general es por cada sesenta almendras medianas (remojadas durante ocho horas en agua) colocar un litro de agua segura, licuar, y colar en un filtro de café. El líquido resultante es la bebida de almendras y el residuo se puede emplear en otras preparaciones.