Los sabores del mundo en TV

«La Guía del Gourmet», proyecto concebido a escala mundial, es una más que interesante iniciativa de National Geographic Channel (NGC) que ha visitado los fogones y las despensas de medio mundo para presentar “La Guía del Gourmet”, una serie de 19 episodios que nos enseña las diferentes cocinas del mundo y sus sabores con el mismo rigor y la minuciosidad que aplica a sus documentales sobre naturaleza.

Se trata de un viaje impregnado de los sabores, olores y colores que se apropian de las calles de Italia, Francia, Vietnam, Chile, Estados Unidos, China, Marruecos, etc. y que a menudo son el mejor exponente de la cultura de sus pueblos. Con esta idea, NGC ha emprendido un curioso viaje en el que por primera vez no se para a estudiar la fauna o la arquitectura de cada lugar, sino su cocina: sus platos, sus ingredientes y las tradiciones que los hacen posibles.

Descubriremos cómo el olfato es determinante a la hora de degustar un plato y de qué manera se aplican los aromas tanto en la cocina tradicional como en la moderna, y veremos cómo incluso un chef francés de primer nivel ha creado un menú entero basado en el mítico perfume Chanel nº5.

Aprenderemos también que la vista es otro sentido íntimamente ligado a nuestra percepción de lo que resulta sabroso y lo que no, y cómo los cocineros modernos juegan a aplicar técnicas como el trampantojo que desdibujan los prejuicios acerca de lo que estamos comiendo.

“La Guía del Gourmet” se presenta como una ocasión única para conocer qué se come y se bebe en los distintos rincones del planeta, en la que las anécdotas y curiosidades que se cuentan, dejarán boquiabierto a más de uno, y muy, muy hambriento al espectador sibarita que disfruta con el sugestivo mundo de placeres que se encierra en las cocinas. Además, recetas sencillas para hacer en casa con las que agasajar a los invitados… o a uno mismo. Veamos un ejemplo:

Hoy en día, ya no son solo las madres las que enseñan a cocinar, ni siquiera los libros de cocina. Hoy los jóvenes que quieren aprender los secretos mejor guardados de la gastronomía mundial tienen un poderoso arma en su poder: Internet.

Y dentro de Internet, los bloggers, mejorando al presente, cuentan con un enorme prestigio para los internautas, ya que sus opiniones no están sujetas a ningún tipo de traba. Conoceremos a los mejores bloggers del planeta, que en un momento dado, lo dejaron todo, para dedicarse a difundir lo que es su mayor pasión. Ése es el caso de David Lebovitz, que dejó su trabajo como chef en uno de los mejores restaurantes de San Francisco para convertirse en un reputado crítico cibernauta o el de Chez Pim, que viaja a través del mundo degustando platos que luego recomienda en su blog.

Y otro programa; por ejemplo, éste: Vietnam está dejando de ser un paraíso escondido para convertirse en uno de los destinos preferidos por los turistas, pero aún así, todavía podemos encontrar auténticas especialidades locales como la sopa de pescado agridulce. En este episodio de “La Guía del Gourmet” se pasea por la ciudad de Saigón y se descubre una tradición gastronómica en la que la bondad de lo que se consume no depende de la presentación de los platos, sino de su preparación.

National Geographic Channels International (NGCI) propone a los espectadores una forma diferente de ver el mundo y la televisión gracias a una programación original e innovadora. Propiedad de National Geographic Televisión & Film (NGT&F), Fox Entertainment Group y la National Broadcasting Company (NBC), NGCI contribuye al compromiso de exploración, conservación y educación de National Geographic Society. National Geographic Channel (que incluye NGC U.S. , una joint venture de NGT&F y Fox Cable Networks Group) está disponible en más de 290 millones de hogares, en 164 países y 27 idiomas.

En España se puede ver a través de Digital+ , ONO, Imagenio, R, Euskaltel, Orange TV y Jazztelia TV.