Guadalajara en una guía

Sí, hablamos de la ciudad española y lo hacemos con la buena noticia de que disponemos de la primera Guía Gastronómica de dicha ciudad, sin duda un documento necesario para dar a conocer los atractivos gastronómicos caracenses y qe ha presentado el Ayuntamiento de la localidad.

La Guía, enormemente práctica, reúne un conjunto de informaciones útiles para el usuario: dedica sus primeras páginas a la calidad de la despensa guadalajareña con detalle de sus Denominaciones de Origen -miel y aceite de la Alcarria, y Vinos de Mondéjar-, así como a un resumen de su cocina tradicional -migas, gachas, asados, bizcochos borrachos-.

Hace a continuación una relación detallada de los 56 restaurantes de la ciudad, y de una magnífica pastelería; nueve de los mismos, y la pastelería, han cedido a la Guía sus mejores recetas, que aparecen fotografiadas para una mejor interpretación al proceder a su elaboración.

La Guía posee información adicional muy interesante para el visitante, ya que finaliza con una selección de las mejores tiendas especializadas de la ciudad, una relación de tiendas con recuerdos turísticos, y un plano de la ciudad oportunamente señalizado con toda la información ofrecida. Se han editado 10.000 ejemplares que se difunden por las Oficinas de Turismo de España, en FITUR y en las agencias de viajes. Ah, no se preocupe si quiere un ejemplar, ya sé que el FITUR fue hace tiempo: la Guía la puede descargar aquí.

La presentación tuvo lugar en el Hotel Tryp-Meliá Guadalajara, durante un almuerzo elaborado por los restaurantes “Infantado” -que es el del Hotel-, “Lino”, “Asador Simón” y la “Pastelería Hernando 17”.

El menú consistió en una “ensalada de asadillo de pimientos rojos, y perdiz de nuestros montes en escabeche ligero de Arís”, “lomo de bacalao confitado en aceite de hierbas autóctonas, sobre migas alcarreñas”, “cabrito de la Sierra Norte a nuestro estilo, con cestillo de nuestras setas salteadas”, y finalizó con un “bizcocho de requesón con la mejor miel de la Alcarria, y piñones”.

El almuerzo fue acompañado de principio a fin, con vinos de la D.O. Mondéjar: blanco “Pago de Arís” -variedad torrontés-; crianza “Señorío Mariscal” -70” tempranillo, y cabernet sauvignon; reserva “Cueva de los Judíos”, con igual “coupage”, y “Deseo”, un vino dulce elaborado también con torrontés o Arís, que es su nomenclatura más local.

Como ven, la gastronomía de Guadalajara ofrece un nuevo mundo de sensaciones por descubrir, y a tan solo un paso de Madrid.

La Guía se puede descargar aquí.