Una clara de cerveza, pero sólida

Con una elegante cuchara tailandesa de asta de res tomaremos una porción del cocktail y permitiremos que se funda con extrema suavidad en nuestro paladar. Este ilustre miembro de los Spoon Martinis es una recreación de un mítico cocktail de cerveza: la popular clara, que tanto se toma este verano. ¿Ha probado esta nueva versión? Es una creación de Javier de las Muelas, claro, ¿quién si no?, y se llama Clara nº 8. Veamos cómo prepararla:

Ingredientes:
– 1 cl. de lima Rose´s– 4 cl. de limón Spirit Schweppes
– 4 cl. de Mahou 5 Estrellas
– 2 cl. de vodka Grey Goose– Una pizca de lima rallada

Preparamos una base concentrada de gelatina y la reservamos caliente en un baño María. Por otro lado mezclamos los ingredientes bien fríos y posteriormente lo añadiremos con la base preparada anteriormente para servirlo en vaso bajo. Dejaremos reposar en nevera unas seis horas.

Una vez queda bien gelificado, en una blender serviremos cerveza Mahou 5 Estrellas, base de gelatina y lo batimos durante un minuto, para más tarde añadir la espuma resultate del cóctel ya sólido, rallando piel de lima, y lo dejaremos de nuevo en la nevera por un míimo de dos horas.

% Alcohol: 7%