El Mesón de Gonzalo

Se puede ser tradicional, en lo gastronómico, sin abandonar por ello la modernidad, como quiere hacer este proyecto que se sitúa en el corazón de Salamanca, donde El Mesón de Gonzalo se reinventa con una apuesta culinaria impregnada de originalidad. Este es el nuevo proyecto de Gonzalo Sendín, impulsor de la oferta gastronómica de la ciudad con el exitoso Plaza 23.

Salamanca reivindica su espacio en el mapa culinario españolcon apuestas como la que nos trae ahora El Mesón de Gonzalo. Se trata de la aventura empresarial de Gonzalo Sendín, quien ya tiene acostumbrados a los gourmets, que viven y visitan esta ciudad monumental, a proyectos de interés como Plaza 23 , en plena Plaza Mayor.

Gonzalo es la tercera generación de una saga hostelera que, en 1947, fundó el negocio que, precisamente, lleva su nombre y el de su padre. Ahora él lo transforma, reinventa y redescubre para que todos los públicos lo disfruten al máximo. A tan sólo unos pasos de la Plaza Mayor salmantina, es decir, próximo a su otro gran restaurante y al conjunto histórico que, día tras día, recorren ciudadanos y turistas, El Mesón de Gonzalo acoge a todos ellos con una cuidada decoración y una cocina honesta, acertada combinación de tradición y modernidad a partes iguales.

Estéticamente, se ha renovado, pero se mantiene la pátina taurina que, desde el primer día, ha caracterizado el espacio. Eso sí, ésta luce ahora en forma de impresionantes fotografías de faenas, gracias al ingenio del decorador Rafael del Castillo. Y la cocina sigue la esencia que siempre persigue este joven y audaz emprendedor: creatividad unida a los sabores de siempre tanto en su sorprendente barra, llamada a convertirse en una de las imprescindibles, como en el salón y en su agradable terraza.

Es una selección de verduras de temporada, platos de cuchara, carnes y pescados que cobran forma de tapas, raciones y recetas sutilmente elaboradas que, a cada bocado, devuelven esas sensaciones de la cocina de ayer, la de las madres, las abuelas, la que verdaderamente, en muchos casos, es la que reconforta al paladar. Son, entre otras, croquetas caseras de jamón ibérico, mollejas de lechal encebolladas, almejas en salsa verde o marinera, y el arroz negro meloso con carabineros y ali-oli. Pero también carnes como el espectacular steak tartar y las sabrosas chuletillas de lechal a la parrilla, el cordero lechal o el cochinillo asados al estilo tradicional. Sin pasar por alto pescados como la merluza de anzuelo al gusto y el atún rojo, con compota de tomate y cebolla roja crujiente.

Para acompañar, se ha mimado la bodega, en contenido y en precio; son 170 referencias que ensalzan cada especialidad. Si a esto se suma una excelente relación entre calidad-precio, y un equipo atento a cada detalle, el resultado es muy atractivo. Solo así la experiencia en El Mesón de Gonzalo resulta sumamente grata.

El horario de apertura es de lunes a sábado de 12.00 a 16.00 h y de 20.00 a 00.00 h. Está cerrado el domingo por la noche. Tiene capacidad para 45 comensales y 22 más en la terraza. El precio medio de la barra de tapeo es de 15 € y a la carta, 45 €. Sin duda, esta nueva apertura revitaliza la escena gourmet de Salamanca.

El Mesón de Gonzalo
c/Poeta Iglesias, 10
Tel. 923 217 222
Salamanca
Pághina web: www.elmesondegonzalo.com