La cocina tradicional según Pizarro

Éxito de ventas en Inglaterra, pone el acento en los mejores ingredientes de cada estación y los ilustra con sencillas recetas. Lo ha elaborado el chef José Pizarro, establecido en Londres, que publica ahora en nuestro país el libro sobre los productos que han ido configurando su cocina.

Cocina que va de Este a Oeste y de Norte a Sur. y es que España merece un viaje gastronómico de un punto cardinal a otro, sin duda. Durante los 365 días y en función de cada estación, deleita con una excelente y variada despensa que marca una tradición culinaria célebre en todo el mundo. La misma que vertebra el último libro del chef José Pizarro, Cocina tradicional española, éxito editorial en Reino Unido desde que vio la luz en 2009 y que ahora Blume publica en nuestro país.

Establecido en Inglaterra desde hace 12 años, José Pizarro ejerce como ilustre embajador de la cocina que él ha heredado, hacia la que siente absoluta pasión y, por lo tanto, marca su trabajo diario. Tras trabajar en el madrileño Mesón de Doña Filo y en los británicos Eyre Brothers y Gaudí, y ser co-fundador de los restaurantes Brindisa, este extremeño inaugurará próximamente dos establecimientos en Londres. Mientras tanto, deleita a los lectores con un volumen que abre el apetito.

Para comenzar, una colaboración de lujo, la de Elena Arzak, que firma el prólogo de una apasionante aventura sensorial. Porque sus páginas casi huelen y saben a ingredientes clave como tomates, aceite de oliva, marisco, queso manchego, jamón ibérico… También a alcachofas y espárragos en primavera; judías verdes y bayas con la llegada del verano; carne de caza y setas cuando el calendario marca el otoño y anuncia el invierno. Estos y muchos más, e ilustrados con recetas fáciles de elaborar en casa diariamente y también en las ocasiones más especiales.

Cocina tradicional española recoge los platos que cocina su madre y a los que él ha puesto su toque personal. Dividido en cuatro capítulos, José Pizarro introduce cada estación con una breve descripción. En cuanto a las recetas, se acompañan asimismo de unas líneas sobre su tradición y otros datos curiosos. El broche final es el apartado dedicado a los vinos y otras bebidas alcohólicas que no pueden faltar en una buena mesa. Y es que ensalzan los matices e invitan a la calma de una agradable sobremesa.

Cabe destacar que las ediciones de Holanda y Estados Unidos, ésta última apadrinada por José Andrés, se han convertido en una gran referencia gastronómica. Por otro lado, José Pizarro es un rostro conocido en la televisión británica; carismático y natural, ha participado en programas como Saturday Kitchen en la BBC y Market Kitchen en UKTV Food’s. Y ahora su nombre sonará mucho más gracias a sus dos esperados bares de tapas: José y Pizarro. A unos minutos de Borough Market, conocido por su oferta en carne, quesos y vegetales, ambos ofrecen una cocina que variará día a día.

El libro tiene 240 páginas y cuesta 24,90 €.