Recetas para festejar

Por ejemplo, ¿le apetece una ensalada de bogavante con un toque de limón? Pues aquí le diremos cómo prepararla, y también otras recetas que seguro le gustarán y que configuran un menú completo y lujoso. Va aquí la primera:

Ingredientes para dos personas:
1 bogavante
Lechuga roja de roble
Rúcula
Escarola
Brotes de espinacas
Germinados de alfalfa
Sal gorda (para cocer el bogavante)
Aceite
Sal
Crema de balsámico al limón aliño de Vinagrerías Riojanas

Elaboración:
Lavar las lechugas y secarlas bien. Mezclarlas y reservar.
Poner abundante agua en una cazuela grande con un buen puñado de sal gorda y cuando comience a hervir, meter el bogavante. Cuando empiece a hervir de nuevo, contar entre 15 y 20 minutos (según el tamaño) y estará listo. Sacarlo, separar la cabeza de la cola y de las pinzas. Pelarlo, cortando la cola en rodajas y sacar la carne de las pinzas. Preparar una vinagreta con el aceite, la sal y la crema de balsámico a la fresa. Agitar y aliñar la ensalada mezclándola bien. Colocar en cada plato un montoncito de ensalada y distribuir el bogavante entre ambos, poniendo en cada uno de ellos una de las pinzas en el centro de las lechugas y de pie.

Y sigamos con la receta del pavo al horno con Pedro Ximénez:

Ingredientes:
1 pavo de 3 Kg.
750 gr. de carne picada de ternera
1,250 gr. de carne picada de cerdo
150 gr. de piñones
50 gr. de pasas
2 huevos
½ copa de cognac
½ vaso de Vinagre Aliño Pedro Ximénez
½ Kg. de castañas cocidas
½ Kg. de miga de pan
500 gr. de coles de Bruselas2 patatas grandes
1 l. de leche
6 lonchas de tocino blanco
Sal y pimienta

Elaboración:
Con los frutos secos, la carne picada, el cognac y el Vinagre Aliño Pedro Ximénez hacer una masa y añadirle ½ kg. De miga de pan que habremos puesto media hora antes a remojar en leche. Salpimentar el relleno y el pavo por dentro y por fuera. Meter la masa resultante dentro del pavo limpio y cerrar los extremos abiertos con palillos o cosiendo la piel del pavo. Cubrir todo el pavo con las lonchas de tocino blanco. Meter en el horno caliente a 180º C y asar el pavo durante 120-180 minutos (dependiendo del tamaño). Mientras se va asando, rociarlo de vez en cuando con la grasa que va soltando.
Media hora antes de que se termine de hacer se pueden añadir unas patatas torneadas o bien cortadas en rodajas gruesas. Por otro lado, se cuecen unas coles de Bruselas en agua con sal y saltearlas luego con un poco de mantequilla y tocineta picada. A la fuente en la que se ha asado el pavo se le añade un poco de agua y caldo de carne. Se lleva a fuego y se deja reducir. Servir el pavo trinchado acompañado del relleno, la guarnición de coles y patatas y su salsa.

Y para terminar, podemos preparar una copa de helado de yogur y fresón:

Ingredientes para 4 personas:
½ Kg. de fresón, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de Crema de Vinagre Balsámico de Módena a la Fresa (Vinagrerías Riojanas), ½ L. de helado de yogur, palitos de chocolate.

Elaboración:
Lavar los fresones con el pedúnculo, escurrirlos, suprimir el pedúnculo y cortarlos en cuartos. Ponerlos en el fondo de las copas. Regar cada copa con un buen chorreón de Crema de Vinagre, añadir 1 cucharada de azúcar y dejar macerar una hora. Poner en cada copa una o dos bolas de helado y rociar con un chorreón de Crema de Vinagre. Acompañar de palitos de chocolate. Una forma excepcional de preparar los fresones. La Crema de Vinagre Balsámico a la Fresa es el toque de gracia que, puesta con cierta antelación sobre los fresones, con un poco de azúcar, hace que suelten un jugo exquisito. El buen remate es el chorreón de Crema sobre el helado.