Una trufa negra gigante

Se trata de un impresionante ejemplar de trufa negra, de más de 1.200 gramos, encontrado en Soria. A partir de este hallazgo, el Hotel Alfonso VIII de cicha ciudad se ha hecho con este “diamante negro” que ha utilizado en sus Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de este invierno.

La temporada de trufa negra coincide con las fechas invernales y en las tierras de Soria, provincia con mayor extensión de tierra trufera de España, es donde se ha encontrado este ejemplar de trufa negra (tuber melanosporum) de un kilo y doscientos gramos. Un ejemplar excepcional que pone de manifiesto que, a pesar de las escasas heladas de este invierno, la temporada de trufa ha sido excelente.

El curioso ejemplar de trufa negra fue adquirido por el Hotel Alfonso VIII de Soria que la está utilizando, junto con otras, para realizar más de 4.000 platos con este curioso condimento que es conocido como el “diamante negro” de la cocina española. Todos estos platos pueden degustarse en la Tercera Edición de las Jornadas Gastronómicas de Trufa Negra, que celebra el Hotel Alfonso VIII durante los meses de febrero y marzo.

El precio en el mercado de este selecto y apreciado ingrediente culinario de nuestra gastronomía está actualmente en alrededor de 500 €/ kilo.

La trufa negra es un hongo comestible que crece bajo tierra, asociado, principalmente, a las raíces de las encinas aunque también puede darse en bosques de robles, coscojas y avellanos. La provincia de Soria cuenta con más de 74.000 hectáreas de masa forestal donde potencialmente puede crecer la trufa negra, más de 1.800 de estas hectáreas son fincas preparadas sólo para el cultivo de éste hongo. Soria es la provincia de Castilla y León más veterana en el cultivo y recolección de este hongo. Más del 30% de la producción nacional de trufa negra proviene de Soria. Y si hablamos a nivel internacional el 5% de la trufa negra que se consume en el mundo proviene de tierras sorianas.

El Hotel Alfonso VIII es uno de los establecimientos hoteleros decanos de la ciudad de Soria. Ofrece alojamiento a una buena relación calidad-precio en el corazón de la ciudad. El hotel fue reformado en 2003 y cuenta con 88 habitaciones dobles con TV, minibar, secador de pelo y servicios de habitaciones. Ofrece servicio de restauración con diversos menús y carta con productos de la tierra y de temporada. Además cuenta con gimnasio y una sauna. Son famosas las Jornadas de la Trufa Negra que se realizan desde hace tres años en el hotel en los meses de invierno y las Jornadas Micológicas de noviembre.

Página web: www.hotelalfonsosoria.com