Taller de besos, pastelería y viñedos: tres en uno

Grandes vinos y viñedos se unen a una pastelería para realizar un taller de besos. Así nos le dará una idea sobre de qué se trata esto, pero si les digo que se trato de Pastelería Tolosana y Grandes Vinos y Viñedos, la cosa cambia, ¿verdad? Ah, y luego está lo del Taller de Besos. Vale trataré de explicarles todo esto.

El caso es que algunos expertos gastrónomos han participado recientemente en la cata-maridaje celebrada en el obrador de Almudévar para presentar el enlace de los «Besos de Aragón» con el «Beso de Vino». Se trata de dos nuevos productos, sí, y estos nuevos productos, fruto de un trabajo de colaboración entre las dos empresas, se acaban de poner hace unos días a la venta con la denominación «Besos de Amor», «Besos de fiesta» y «Besos de Navidad»

Y profundizando en el tema, y para acabar de aclararlo todo, la Pastelería Tolosona, creadora de la famosa Trenza de Almudévar, y Grandes Vinos y Viñedos, unión de cooperativas de la DOP Cariñena que comercializa marcas como «Monasterio de las Viñas» o «Corona de Aragón», han llevado a cabo un proyecto conjunto en el que maridan besos, emociones, chocolate y vino.

«Taller de Besos», nos cuentan, es la unión perfecta de dos iniciativas que ambas empresas llevaron a cabo en su día de forma paralela pero independiente: los «Besos de Aragón» -innovadores bombones realizados con frutas de Aragón y praliné de Pastelería Tolosana– y «Beso de Vino», una cuidada selección de caldos de Grandes Vinos y Viñedos presentados con una original etiqueta –Antonio the Bull– obra de Kukuxumusu.

El «Taller de Besos» tuvo su germen en el Congreso Internacional de Inteligencia Emocional y Bienestar celebrado en Zaragoza el pasado mes de mayo. Y este «festival de emociones» ha vuelto a repetirse ahora en el obrador de Almudévar (Huesca) con la presencia de expertos gastrónomos que han conocido de primera mano tanto el proceso de elaboración de los bombones como el maridaje «Besos de Aragón & Beso de Vino».

Un beso es el acto de tocar algo con los labios, claro, ya sea para demostrar afecto, cariño, ternura o amor; un beso siempre es bienvenido y más cuando éste es dulce y delicado. Cuando se besa se estimula una parte del cerebro, liberando una hormona que da como resultado una sensación de placer, relacionada con la afectividad y la ternura. Los “Besos de Aragón” y “Beso de Vino” rezuman esta filosofía en su diseño y creación. Pretenden estimular y generar sensaciones de placer, emociones de felicidad, experiencias difíciles de olvidar.

Pastelería Tolosana creó estos bombones especiales, con productos muy vinculados a Aragón, basados en frutas naturales y almendra, e incorporando especias, tal y como se hacía antes en mermeladas caseras, en postres y platos más tradicionales. Tras muchas pruebas y maridajes se eligieron cinco combinaciones: manzana con azafrán, albaricoque con tomillo, melocotón con lavanda, cereza con anís e higos con combinación de especias canela, clavo, nuez moscada y vainilla.

Por su parte, el vino también desprende muchos aromas y es fuente de múltiples emociones. Cada uva es un pequeño mundo de sensaciones que explota al ser transformada y mezclada con otras de su misma variedad o en coupage. La colección Beso de Vino está compuesta por cuatro: Macabeo 2012; Rosado 2012 Garnacha; Garnacha Old Vine, Roble, y Syrah Roble. Cuatro caldos y cinco bombones diferentes que Tolosana y Grandes Vinos y Viñedos que han decidido llevar hasta el maridaje perfecto. Tras un proceso complejo, estudiando las posibilidades de las diversas combinaciones y buscando los detalles más interesantes, se trabajó sobre los bombones y luego con catas diversas se fue configurando la presentación definitiva: el Taller de Besos que aglutina la riqueza de aromas y sabores de las dos colecciones.El último paso es la comercialización de esta experiencia, que se acaba de iniciar, con la venta de hasta siete combinaciones agrupadas en tres marcas.