Un champagne, el JM Gobillard et Fils Blanc de Noirs, pensado para maridar con carne

Sí, para carnívoros es este Blanc de Noirs, ya que este champagne está especialmente concebido para acompañar los menús de los más carnívoros, o dicho al revés, un plato de carne pide JM Gobillard et Fils Blanc de Noirs y ello es debido a que este singular espumoso es capaz de realzar el sabor de asados, guisos de caza y embutidos, entre otras delicatesen. Pero hay más opciones porque este es uno de los ocho tipos de champagne artesanal diferentes que la Maison elabora ocho tipos de modo artesanal en Hautvilliers (Champagne), pueblo con categoría Premier Cru.

JM Gobillard et Fils, especializada en excepcionales y exclusivos champagnes que maridan con todos los platos de la carta, también rompe con el tópico de evitar mezclar burbujas y carne. Blanc de Noirs, el más osado de la familia Gobillard, pone un toque de frescura a los bocados favoritos de los carnívoros, convirtiendo su degustación en una nueva experiencia gastronómica.

No olvidemos que el verano también es tiempo de carne. La gastronomía de la temporada ofrece recetas ligeras para cuidarse y disfrutar su sabor, restándole contundencia. Y para refrescar aún más su degustación, JM Gobillard et Fils propone un champagne que la lleva a una nueva dimensión. Porque su Blanc de Noirs es un ejemplo de que los Gobillard no sólo son extraordinarios por su procedencia, la privilegiada zona de Hautvilliers –localidad mundialmente famosa por albergar la Abadía del monje Dom Pérignon, al que se le atribuye la invención del champgane–, sino por su capacidad de maridar con cada alimento y hacer de él un verdadero redescubrimiento.

El Blanc de Noirs es un Champagne Brut, constituido única y obligatoriamente con cepas de pinot noir y/o pinot meunier (uvas negras con jugo blanco, de ahí el nombre), que en este caso destaca por su hermoso color dorado claro, que cautiva la vista. Resulta profundo en nariz y seductor en su paso de boca por su volumen, estructura y origen vínico. Sus finas burbujas y su encantadora frescura hacen el resto. Estas características le valieron 91 puntos sobre 100 y la medalla de oro de la guía Gilbert et Gaillard en 2015.

Posee un grado alcohólico de 12,5 % y por su cuerpo completo, vinoso, potente, combina a la perfección con carnes y viandas blancas, sin perder un ápice de su personalidad. Pruébelo con aperitivos como tapas de carnes frías, croquetas de jamón serrano o ensaladas con frutos secos. Experimente con platos principales como el carpaccio de lomo con alcaparras, pechuga de pavo, codornices e, incluso, con piezas de cordero asado o con pollo al curry. O vista de gala tu próxima barbacoa y sorprenda rompiendo la considerada una regla de oro.

Se recomienda servirlo en copa flauta, a una temperatura de entre 7 y 8 °C para estrenar el verano con la emoción del primer champagne. Como decíamos, Blanc de Noirs es uno de los ocho espumosos que Gobillard et Fils elabora y que ha dado a conocer recientemente en España. Su PVP aproximado es de 40 €, no subendo más que a 50 € usualmente cuando se pide en restaurantes.

Como decíamos, Hautvillers es el nombre de uno de los 25 pueblos franceses con categoría Premier Cru de la Región de Champagne, mundialmente famosa por ser la localidad que alberga la Abadía del monje Dom Pérignon. Allí es precisamente donde se ubica JM Gobillard et Fils, una bodega que cuenta con 30 hectáreas de viñedos propios donde se vendimia manualmente, con uvas rigurosamente seleccionadas, para elaborar diferentes tipos de champagne artesanal que se comercializan en producciones limitadas.

Los comensales de establecimientos tan renombrados como Alabaster, El Paraguas, Babelia, El Acebo y El Cielo de Urrechu (Madrid), El Rincón del Vino, Kate Zaharra (Bilbao), La Galería, La Quisquillosa y Taberna Herrerías (Logroño), Hotel Antonio (Zahara de los Atunes), El Campero (Barbate), El Bichero y Albores (Jerez de la Frontera), 1870 y Vinacoteca La Cartuja, CasaPablo (Marbella), Rels y Ses Forquilles (Menorca), Tast Club, Club Naútico, Lua, Capvermell, Chez Camille, Mama´s Pizza (Mallorca) y diversos Club de Golf, como Real Club Pineda (Sevilla) o Club de Golf de Sojuela (La Rioja), Vinoteca Museo del Vino y Vinoteca Pop The Wine (Pamplona) ya disfrutan de la gama de champagne Gobillard et Fils Ahora, también es posible comprobarlo en casa, ya que se comercializan online en Vino Premier, contactando con los distribuidores autorizados o directamente con el importador.