Jerusalén, mezcla de tradición e historia con el kosher por bandera

Jerusalén cuenta por su parte con una oferta gastronómica más clásica y arraigada que su ciudad vecina de la que hablamos ayer, Tel Aviv, pero aun así ha sabido posicionarse hasta colocarse entre el top 50 de mejores destinos gastronómicos del mundo según la prestigiosa revista estadounidense Travel+Leisure.

Jerusalén es el lugar ideal para degustar los productos más típicos de la cultura judía como el shamburak kurdo, un pastel con pechuga, patatas y chimichurri o el machneyuda, un tartar de ternera acompañado de ciruelas. Destaca también el sabich, una pita rellena de rebanadas de berenjena frita, rodajas de huevos duros, hummus y encurtidos, todo ello salteado con un toque de amba, un derivado del mango.

Algunos de los restaurantes más destacados son:

* Modern Restaurant: se encuentra en el interior del Museo de Israel y ofrece una de las mejores vistas de Jerusalén, pudiendo observar el Valle de la Cruz y la Knesset desde su terraza. La cocina del Modern Restaurant combina la gastronomía tradicional con la más contemporánea, destacando las alcachofas de Jerusalén y las berenjenas con hummus.

* Liliyot: uno de los locales de kosher moderno más reconocidos de la capital. Ideal para grandes grupos y degustar la mejor carne de Jerusalén, junto a una gran variedad de pescados, vegetales y el aceite de oliva típico de la capital israelí, utilizando para todos sus platos productos frescos del día.

* Ishtabach: en este restaurante se encuentra el mejor shamburak de la ciudad, además de una amplia selección de carnes como el guisado de costilla, lengua asada y cerebro, acompañados por chutney, curry o verduras curadas. El chef del local, Oren Sasson-Levi, intenta innovar con estas combinaciones originales ofreciendo una gran alternativa a la cocina más típica de Jerusalén.

* Machneyuda: ubicado al lado de uno de los mercados más importantes de Jerusalén, el Mahane Yehuda y regentado por tres prestigiosos chefs: Assaf Granit, Yossi Elad y Uri Navon, este restaurante se ha convertido en un lugar de referencia no solo en Israel, sino también en Londres, donde se abrieron dos restaurantes de la misma marca, uniéndose a los cinco con los que ya contaba en Tierra Santa. Destaca su cocina de temporada ofreciendo diferentes platos cada día, donde sobresalen los kebabs con tahini-gurt, pesto, harissa y limón en escabeche y un pastel con tahini helado, crema batida, fruta y miel llamado Uri’s Mum’s Basbousa.