Cómo preparar un delicioso aguachile mexicano, plato idóneo durante el verano

México es famoso por sus platos picantes que, aunque parezca increíble, son un buen remedio para combatir el calor. Pues bien, ahora, desde Maíz Maya nos revelan la deliciosa receta de uno de los iconos de la gastronomía mexicana: el aguachile. Su sabor picante y ácido le confiere un toque único y especial, ¡incluso adictivo!  ¿Preparado para conquistar el verano con el aguachile? Pues vamos a ello.

Comer picante en climas cálidos puede parecer una contradicción, pero la ciencia lo explica. La capsaicina de los chiles activa las terminaciones nerviosas del calor en la boca, enviando señales falsas al cerebro de un aumento de temperatura. El cuerpo responde sudando para «refrescarse», generando una sensación agradable en climas calurosos. México se distingue por la elaboración de platos picantes y uno de los iconos de su gastronomía es el aguachile, un plato típico de la costa oeste mexicana, que se consume, sobre todo, en los estados situados en el norte, como Sinaloa, Sonora, Baja California, Jalisco o Nayarit.

Se trata de un plato fresco y veraniego que es un festín para los sentidos, donde los langostinos, protagonistas indiscutibles, se bañan en una explosión de sabores: limón, cilantro, cebolla y el toque picante del chile. Un baile gastronómico vibrante que nos transporta directamente a las costas del Pacífico mexicano. Maíz Maya nos revela la deliciosa receta para hacer aguachile en casa o donde quieras. Lo mejor de esta receta es su versatilidad. Se puede ajustar el nivel de picante a cada gusto, añadir otros ingredientes para crear versiones propias y únicas o incluso disfrutar de los langostinos solos, dejando que su sabor natural nos cautive. Aquí va la receta:

• Ingredientes:

• 500 gr de langostinos pelados, limpios y abiertos tipo mariposa
• 1 cebolla mediana morada
• 1/2 chile jalapeño o habanero
• 1 pepino
• 1 taza de zumo de limón
• 1 manojo de cilantro finamente picado
• Pimienta y sal al gusto
• Aguacate (opcional)
• Totopos
• Tostadas

• Elaboración:

Primero, deben cortarse los langostinos a lo largo, asegurándose de que no se separen completamente en dos partes. Se colocan ya lavados en un recipiente. A continuación, en un vaso de licuadora o de batidora de mano, se mezcla el zumo de limón, el cilantro y el chile. Se salpimienta la mezcla al gusto. Luego, se cortan los pepinos a lo largo, se les quita el centro con una cuchara y se cortan en medias lunas. También se corta la cebolla en juliana. Se añade la salsa preparada al recipiente con los langostinos y se agrega la cebolla en juliana y el pepino. Se corta el chile restante en rodajas y se reserva. Finalmente, se retiran los langostinos de la nevera y se emplata, decorándolo con aguacate y rodajas de chile.

El aguachile se puede disfrutar solo, con totopos o en tostadas de calidad como las de Maíz Maya. Para que la receta de aguachile mexicano sea un éxito esta temporada, lo mejor es buscar los ingredientes en la tienda online de Maíz Maya, en ella se pueden encontrar tanto sus productos propios elaborados en España, como innumerables referencias importadas de México tales como salsas, condimentos, conservas, o bebidas, entre otras.

Y para acompañar un plato tan fresco como delicioso, nada mejor que aguas frescas mexicanas, imprescindibles en cualquier comida veraniega. A base de sabores de concentrados de agua que se pueden adquirir en Maíz Maya, se pueden elaborar unas exquisitas y refrescantes aguas saborizadas de Jamaica, horchata o tamarindo. ¡Los aliados perfectos para combatir el calor!

Detrás de Maíz Maya está Edgar Reyes (Tequisquiapan, Querétaro, 1988), un mexicano afincado en Madrid que no lograba encontrar tortillas de maíz de calidad cuando llegó a España. De esta manera, y gracias a su formación en Empresariales, decidió emprender, creando en 2016 la fábrica Maíz Maya desde cero, logrando ofrecer primero auténticas tortillas de maíz mexicanas y después otras variedades, producidas en su totalidad en España: desde la siembra hasta el producto final ya empaquetado en diferentes formatos. Un exitoso negocio que ha ido creciendo exponencialmente desde entonces.