Las maravillas del queso

Entre todos los valores que nos aporta el queso Las proteínas son las sustancias nutritivas más importantes.

Gracias a las proteínas, en la época de crecimiento, el organismo puede ir formando los tejidos.

Una vez superado el período de crecimiento, las proteínas realizan una misión imprescindible: Restauran, reponen los tejidos, células, que continuamente se van desgastando.
Son indispensables en nuestra sangre pues a base de proteínas se crean defensas.
Intervienen también en que el hombre pueda reproducirse.

Las proteínas son fundamentales en la vida de nuestro organismo.

Otra gran riqueza del queso es el calcio, que es junto con las proteínas lo que forma y da dureza a nuestros huesos.

EL QUESO
Se produce con la leche a la que se le aplica un fermento, la RENINA, que existe en el estómago de la vaca.
Contiene las mismas sustancias nutritivas que la leche en una mayor concentración.

No todos los quesos tienen igual composición, pero en líneas generales podemos decir que en el queso hay: proteínas de la mejor calidad biológica, grasa, vitaminas A,B,D y E, Calcio, hierro y fósforo.
Además el queso nos proporciona energía=calorías. Pero de los elementos nutritivos que nos aporta el queso los más importantes son las proteínas y el calcio.

Los quesos grasos más calorías que los magros.
El promedio es de 24% de proteínas
400 a 500 mg. por 100 de calcio.
Sobre la leche tiene la ventaja de una mayor conservación.

El queso, por proceder de la leche en el que sus elementos están más concentrados es un alimento completo y aún mas rico y más fácil se asimilar.
Las proteínas son las sustancias nutritivas más importantes. Gracias a las proteínas, durante la época de crecimiento el organismo puede ir formando los tejidos. (Podríamos comparar a las proteínas con los ladrillos con que se construyen las casas). Cuando ha pasado el período de crecimiento la misión que desempeñan las proteínas sigue siendo imprescindible y es reponer los tejidos que se van desgastando constantemente.
El calcio es fundamental en nuestro organismo porque es el elemento nutritivo que da fuerza y endurece nuestros huesos.

CONSERVACION DEL QUESO FRESCO

El queso fresco debe consumirse lo más pronto posible ya que su conservación es corta. Si a pesar de ello nos sobra algún trozo podemos conservarlo en un recipiente hondo pequeño, cubierto con agua fría y dentro del frigorífico. De esta forma conseguimos que no se reseque y se conserve mejor.
Esta es la mejor manera de suavizarlo en el caso de que estuviera demasiado salado. Sin embargo, quedará insípido si el queso estaba soso. Para contrarrestar esto, puede ponerse en el agua un poquito de sal.
Servirlo siempre muy escurrido.