Huevos escalfados – al plato – » Lorena «

INGREDIENTES:
2 huevos.
30 gr. de jamón de York.
30 gr. de queso rallado.
Un dl. de leche.
Maizena.
Sal y pimienta.
Nata líquida.
15 gr. de mantequilla.

MODO DE HACERLO: Preparar un plato refractario, tamaño de ración individual, untado con mantequilla.

En un recipiente hondo batir un huevo con un poco de sal y pimienta blanca molida y mezclarle la leche fría en la que se habrá disuelto un poco de maicena, – media cucharadita rasa – y añadirle dos cucharadas de nata líquida.

En el plato refractario preparado se pone el jamón partido fino y a trozos. Se vierte la crema que hemos preparado y la mitad del queso rallado o a lonchas. Se pone sobre la placa de la cocina hasta que empiece a hervir y cuajar. Se casca un huevo, se cubre con queso rallado.
Se pone por encima unos trocitos de mantequilla y se mete a horno fuerte moderado, – unos 225º – hasta que el conjunto esté cuajado sin que la yema del huevo se llegue a endurecer.
Se presenta en el mismo plato refractario sobre otro plato con servilleta