Delicioso crumble de higos

¿Ganas de crumble, ese dulce invento británico? A base de higos, perfumado de canela, espolvoreado de azúcar glas, escoltado de un sinfín de manjares cremosos, es un serio rival de la clásica opción pera-chocolate. 

A pesar de esas agobiantes temperaturas, haz un «sit-in» en la cocina  y prueba esa sabrosa receta, prevista para cuatro golosos.  Los higos están pletóricos hasta el final de agosto, así que haz un esfuerzo… y «sacrifícate» de muy buena gana,  experimentando tu creatividad para el placer de tus seres queridos y el tuyo propio. Recuerda que Adán y nuestra madre común, Eva, echaron mano en tiempos pretéritos de la providencial higuera, cubriendo su desnudez y «pecado» con sus socorridas hojas.

Precalentar el horno a 200º. En un cuenco hondo, depositar 100 gr. de harina, igual cantidad de azúcar (blanco o moreno), 4 cucharadas soperas de polvo de almendras, una pizca de sal y otra de canela. Mezclar delicadamente con la yema de los dedos sin apenas trabajar la masa. Añadir 60 gr. de mantequilla en pomada, reservar al fresco.

Lavar y laminar finamente once higos, distribuirlos en cuatro flaneros individuales, repartir la masa de crumble encima. Hornear unos 15-18′ a 180º.  La cocción está terminada cuando la superficie está doradita. Acompañar de queso mascarpone, crema inglesa, bolitas de helado y mucho, mucho té helado o limonadas. En efecto el crumble suele, por su pronunciada dulzura, provocar mucha sed. Pronto te ilustraremos sobre su curiosa y guerrera historia.