90 años de cocina castellana y un buen comer, así es El Mesón de Fuencarral

Madrid vive inmersa en una vorágine gastronómica, una ciudad en la que todo cambia constantemente, «hoy no es igual que ayer, ni que mañana». En toda esta locura, un enclave de la cocina castellana se mantiene, desde hace nada menos que 90 años, como destino seguro para quienes quieren comer cocina tradicional de verdad, y camina hacia el siglo fiel a su cocina de siempre con Ramón Dios al mando, tercera generación y guardián de las recetas de su abuela

En palabras de Ramón Dios, tercera generación, “Para nosotros, cumplir 90 años en El Mesón significa confianza por parte de nuestro equipo y nuestros clientes. Confianza en lo que hacemos aquí y en los valores que representamos de cocina tradicional, de las cosas hechas como antes, del trato como si estuvieran en casa”.

Un homenaje a 90 años de cocina castellana

La celebración de su 90 aniversario sigue siendo una oda a esa cocina castellana que les ha caracterizado desde su apertura.

Comenzamos

Con un bonito escabechado en la casa y pimiento asado

El gazpacho castellano «de los de antes» hecho a mano, sus famosas croquetas de jamón y pollo (cremosas gracias a la reducción máxima de la cantidad de harina en la bechamel), la morcilla de arroz negra y unas judías verdes “cortadas a mano” con jamón ibérico.

Continuamos

Con unos callos a la madrileña, o unas migas con chorizo y huevo

los asados de cordero lechal o de cochinillo, al estilo del mesón, una de las especialidades de la casa.

o un espectacular tataki de atún

Y para los golosos

Leche frita castellana con helado y flan de la casa con nata o tarta tatin de manzana con helado

Desde que los abuelos de Ramón abrieron el restaurante en 1932, incluso con las carencias que había durante la Guerra Civil, que les obligó a traer producto de los pueblos de la sierra para seguir sirviendo cocina en condiciones, de la que alimenta también el alma. Pueden presumir que, en 90 años, no ha cambiado nada en la cocina (guisos, asados de cordero y cochinillo, raciones de siempre).

Además de mantener su estado puro durante 9 décadas, El Mesón de Fuencarral mira también hacia el futuro, y plantea algunos hitos para celebrar este aniversario, que pasan por la creación de una experiencia gastronómica exclusiva en la que disfrutar del Mesón de una manera más “vanguardista” pero con toda su esencia, y abrir sus cocinas a chefs de renombre en unos pases especiales, demostrando que tradición y creación conviven cuando se habla de buena cocina y de comer bien.

“Seguimos siendo los mismos, aunque vamos cambiando.  Mantenemos los valores que nos han traído hasta aquí 90 años después, pero la forma de disfrutar de un restaurante ha cambiado mucho en estas nueve décadas, y nosotros nos adaptamos al cliente, que es el centro de esta casa”. Ramón Dios

Una terraza oasis en Madrid

El aspecto del mesón también sigue intacto en algunos de sus comedores manteniendo esos detalles que le hacen único, como sus sillas de anea, su chimenea o sus grandes ventanales de madera. Bonito y acogedor a partes iguales, el Mesón de Fuencarral cuenta además con una agradable terraza apartada del ruido de la ciudad que se ilumina delicadamente por la noche. Un lugar de retiro y tranquilidad a solo 10 minutos de Plaza de Castilla.

En ambos espacios seguirá estando disponible la carta con muchos más platos del recetario que está en el imaginario de todos: los asados de domingo, el cordero, el cochinillo, los guisos madrileños, los escabeches y salmorejos que acompañan el buen tiempo, las croquetas y la tortilla para compartir.

Aunque estas tres acciones son las grandes protagonistas de este cumpleaños que no sólo celebra tantas décadas como lugar de acierto y repetición, sino la cocina que sentó las bases de nuestra gastronomía, la de la abuela de Ramón y la de tantos más.

El Mesón de Fuencarral
Carr. Vía de Servicio, Km. 14, 500. 28049 Madrid

Ticket medio  40-50€

Horario: Martes, miércoles y domingos de 13:30 a 16:30 horas.
De jueves a sábado de 13:30 horas a 23:30 horas.

Web: www.mesondefuencarral.com
Instagram: @mesonfuencarral