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Soria se ha consolidado como el epicentro de la gastronomía de la trufa con la celebración del V Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, un evento que del 7 al 9 de febrero reunió a chefs de renombre, expertos y amantes de la cocina en torno a uno de los ingredientes más exclusivos: la trufa negra.
Organizado por la Junta de Castilla y León, este certamen no solo busca promocionar la trufa a nivel internacional, sino también posicionar a Soria como un destino imprescindible para el turismo gastronómico.
El plato fuerte: el concurso culinario
El sábado 8 de febrero, el Palacio de la Audiencia acogió el concurso culinario, donde ocho equipos de chefs de España y Portugal compitieron ante un jurado de prestigio internacional, presidido por David Yárnoz, chef con cuatro estrellas Michelin. Entre los participantes destacaron nombres como Diego Duarte Tonet (The Yeatman, Oporto) y Polyanne Ribeiro (Eleven, Lisboa), junto a talentos nacionales como Giulia Cantatore (Margot Bistrot) y Jiale Pan (Jiapan, Valladolid).
El ganador, el chef Diego Duarte, del restaurante ‘The Yeatman Hotel’ de Oporto, con el plato consistente en una falsa trufa de fuagrás y pera, acompañado de un caldo de pera hecho con pectina, jengibre, citronela, chile y vinagre de manzana, y termina con un bocado de trufa, pera, compota de pera, aceite de tomillo, aceite de trufa y mascarpone, se llevó el título de ‘Campeón de Cocina con Trufa’ y un premio de 3.000 euros.
El segundo premio ha sido para Polyanne Ribeiro, con un premio de 2.000 euros, y el tercero para Marcos Montagut, con 1.000 euros, el otorgado por el público ha recaído también en Diego Duarte, que estuvo apadrinado por el restaurante Baluarte en Soria.
Además, el evento fue accesible para todos, con entrada gratuita presencial y también se pudo seguir en streaming a través de www.cocinandocontrufa.com.
Un jurado de lujo
El jurado, compuesto por figuras como Cuchita Lluch (emprendedora gastronómica), José Augusto Moreira (periodista) y Melinda Padilla (Guía Repsol), evaluó las creaciones con rigor y profesionalidad. También hubo un Jurado Popular, formado por aficionados sorianos, que aportó una visión más cercana y divulgativa.
Más allá del concurso: actividades para todos
El programa incluyó un Mercado de la Trufa, donde los asistentes pudieron adquirir este producto de la mano de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria (ATRUSORIA). Además, se celebraron Jornadas Gastronómicas en ocho restaurantes locales, como El Fogón del Salvador y Baluarte, donde los chefs concursantes colaboraron en la creación de menús exclusivos.
Como novedad, el plato ganador se presentó el lunes 10 de febrero en el Basque Culinary Center de San Sebastián, con proyección internacional gracias a su conexión en streaming con el Instituto Culinario de América en Nueva York.
Soria, un destino gourmet
Este evento refuerza el liderazgo de Castilla y León en el ámbito del micoturismo y consolida a Soria como un referente gastronómico. Con la participación de restaurantes locales y chefs de renombre, los visitantes disfrutaron de una experiencia única que combina tradición, creatividad y sabor.
“Déjate seducir por el mundo de la trufa negra y vive una experiencia inolvidable en Soria”.