Maldonado 14 Cierra sus Puertas: El Adiós de un Clásico de Madrid

El Final de una Era en la Gastronomía Madrileña

Maldonado 14, uno de los restaurantes más queridos del Barrio de Salamanca, cerrará sus puertas definitivamente el 28 de junio de 2025. Sus chefs y propietarios, Julián Barbolla y Francisco Vicente, dos chefs segovianos con una trayectoria impresionante – su experiencia en templos de la gastronomía como Zalacaín o Las Cuatro Estaciones se ha reflejado en cada plato – han decidido jubilarse tras 15 años de dedicación absoluta a la cocina tradicional.

«Ha sido un viaje increíble, pero es el momento de pasar página», confiesan los primos segovianos. Su legado quedará como un referente de la cocina honesta, de producto y con alma en Madrid.

Un Restaurante que Marcó Época. Maldonado 14: Tradición y Excelencia en el Barrio de Salamanca

Ubicado en el número 14 de la calle Maldonado, en pleno corazón del Barrio de Salamanca, entre las calles Velázquez y Serrano, se esconde este tesoro gastronómico: Maldonado 14. Un restaurante que combina clasicismo, honestidad y productos de temporada en un ambiente sofisticado pero accesible.

Una Cocina que Evoca lo Mejor de la Tradición

Desde su apertura en 2010, Maldonado 14 ha sido sinónimo de cocina mediterránea con toques modernos. Aquí no hay placebos ni modas pasajeras: solo materias primas excelentes y técnicas depuradas.

«Queremos que cada bocado sea un viaje en el tiempo», comentan los chefs.

Expandir contenido

Y lo logran. Sus platos estrella, como los callos, la merluza Maldonado o la ensalada de bogavante, son un homenaje a los sabores de siempre, pero con un toque personal.

«Gracias a Todos los que Habéis Sido Parte de Esto»

En un comunicado emocionado, Barbolla y Vicente agradecieron a sus clientes:

«Sin vosotros, esto no hubiera sido posible. Hemos vivido momentos inolvidables entre estos fogones, y nos vamos con el corazón lleno de gratitud.»

Aunque el restaurante desaparecerá, su influencia perdurará. Muchos de sus aprendices hoy trabajan en otros grandes proyectos gastronómicos.

Productos de Temporada y un Detalle que Sorprende

Uno de sus mayores orgullos es el cultivo propio de tomates de secano, disponibles para llevar entre septiembre y octubre. Un detalle que habla de su filosofía: calidad y cercanía.

Para los amantes del dulce, su tarta fina de manzana – elaborada al momento – es una experiencia obligatoria.

Servicio Impecable y Precios Justos

A pesar de su ubicación en la Milla de Oro, los precios son comedidos (unos 45€ por persona). El trato es cercano, como en los buenos restaurantes de antaño.

Además, cuentan con servicio de aparcacoches, algo invaluable en esta zona de Madrid.

¿Por Qué Visitar Maldonado 14?

• Cocina de autor sin pretensiones, pero con técnica impecable.

• Productos de temporada y Materias primas excepcionales, algunos cultivados por ellos mismos

• Ambiente acogedor y Un servicio cercano y profesional, ideal para comidas de negocios o cenas especiales.

• Precios razonables para la calidad que ofrecen.

«Un pequeño gran restaurante que ya es un clásico», como lo definen muchos clientes.

Datos prácticos:
📍 Dirección: Maldonado, 14. Madrid
📞 Teléfono: 91 435 50 45
🌐 Web: www.maldonado14.com
💶 Precio medio: 45€

«Todos los viajes, incluso los más sabrosos, llegan a su fin. Maldonado 14 cierra, pero su receta de honestidad y buen hacer seguirá viva en quienes lo disfrutamos.»