Don Lay: 24 horas para un pato laqueado, dim sum artesanales y la bodega de vinos chinos más ambiciosa de Madrid
Corría el año 2002 cuando Nieves Ye abrió Don Lay en el Paseo de Extremadura. Su idea era sencilla: ofrecer un lugar donde la comunidad china pudiera comer de verdad, como en casa, y donde el público local descubriera una cocina alejada de los tópicos. Lo que no esperaba es que los madrileños también se enamoraran de sus dim sum. "Queríamos traer a Madrid lo mejor de la gastronomía china, una cultura basada en compartir" El destino quiso que su padre, socio en aquel sueño, falleciera en 2001, un año antes de la apertura. Él era una figura clave dentro de la ...
