Café: motivos por los que no debes tomarlo en ayunas

Es una costumbre muy extendida.

Muchas personas toman café nada más levantarse y lo hacen sin acompañarlo de algo sólido.

Lo que no pensamos es que esto puede ser perjudicial para la salud, algo que se convierte prácticamente en una rutina y que puede convertirse en una bomba atómica para nuestro cuerpo.

Si eres de los que prefieren unos minutos más de sueño a levantarse con tiempo para desayunar más tranquilo, plantea cambiar este hábito y tu aparato digestivo te lo agradecerá a la larga.

1. Descubrimiento por Cabras Bailarinas

• La leyenda cuenta que el café fue descubierto por un pastor etíope llamado Kaldi en el siglo IX. Kaldi notó que sus cabras se volvían inusualmente enérgicas y «bailaban» después de comer los frutos rojos de un arbusto. Intrigado, llevó las bayas a un monasterio, donde los monjes las usaron para mantenerse despiertos durante las oraciones nocturnas.

2. Prohibiciones del Café en la Historia

• El café ha sido prohibido en varias ocasiones a lo largo de la historia. En el siglo XVI, fue prohibido en La Meca porque se creía que fomentaba el pensamiento rebelde. También en el Imperio Otomano, el sultán Murad IV castigaba con la muerte a quien fuera sorprendido bebiendo café. En Europa, el Papa Clemente VIII inicialmente consideró prohibirlo, pero después de probarlo, lo declaró una bebida cristiana.

3. El Café Soluble: Un Invento Accidental

• El café instantáneo fue inventado en 1901 por un químico japonés llamado Satori Kato, pero se popularizó gracias a Nestlé en 1938 bajo la marca Nescafé. Se desarrolló como una forma de conservar los excedentes de café en Brasil y se convirtió en un éxito mundial, especialmente durante la Segunda Guerra Mundial.

4. Café: Segunda Mercancía Más Comercializada

• Después del petróleo, el café es la segunda mercancía más comercializada en el mundo. Esto demuestra no solo su popularidad, sino también su importancia económica global, especialmente para países productores como Brasil, Vietnam y Colombia.

5. Café de Civeta: El Más Caro del Mundo

• El café más caro del mundo es el «Kopi Luwak», producido en Indonesia. Se elabora a partir de granos que han sido ingeridos y excretados por la civeta, un pequeño mamífero. Los granos son recogidos, limpiados y tostados, lo que se dice que produce un café con un sabor único y suave. Sin embargo, este método ha sido criticado por el maltrato animal que a menudo está asociado con su producción.

6. Café en el Espacio

• Los astronautas también disfrutan del café. La primera máquina de espresso fue llevada al espacio en 2015, diseñada especialmente para funcionar en gravedad cero. Fue bautizada como «ISSpresso» y permite a los astronautas disfrutar de una taza de espresso incluso en la Estación Espacial Internacional.

7. Efectos Positivos en la Salud

• El café no solo te despierta por la mañana; estudios han demostrado que puede reducir el riesgo de varias enfermedades, como el Parkinson, el Alzheimer y algunos tipos de cáncer. También contiene antioxidantes y puede mejorar la función cognitiva y la salud cardiovascular.

8. El Café Irlandés: Inventado para los Viajeros Fríos

• El café irlandés, una mezcla de café, whisky irlandés, azúcar y crema, fue inventado en los años 40 por un chef llamado Joe Sheridan en el aeropuerto de Foynes, Irlanda, para calentar a los pasajeros de un vuelo transatlántico. Cuando un pasajero preguntó si era café brasileño, Sheridan respondió: «No, es café irlandés».

9. El Café y el Arte: Los Latte Art

• Los baristas han elevado el café a una forma de arte con el «latte art», creando dibujos y patrones en la espuma de leche. Esta habilidad no solo requiere precisión en la técnica, sino también un conocimiento profundo del comportamiento del café y la leche.

10. Café y Política: Las Casas de Café

• Las primeras casas de café en Europa se convirtieron en centros de debate político, científico y social. Londres, en particular, fue conocida por sus «penny universities», donde por el precio de una taza de café, uno podía participar en discusiones animadas o escuchar las últimas noticias.

11. Variedades y Sabor

• Existen más de 120 especies de café, pero las más comunes son el Arábica y el Robusta. El Arábica es más suave y aromático, mientras que el Robusta tiene un sabor más fuerte y contiene más cafeína.

¿Dónde se encuentra el problema?

Al ingerir café -incluso si es descafeinado- con el estómago vacío se dispara la producción de ácidos debido al sabor amargo de este, lo que puede ocasionar molestas leves pero problemas más grandes a largo plazo. 

Recurrimos a la cafeína por la mañana ya que es un estimulante que ayuda a mantenernos con energía y despejados, pero esta función ya la realiza el cuerpo de forma natural produciendo de forma natural cortisol que tiene como fin regular la energía y mantenernos alerta.

Esto supone que si tomamos un estimulante extra como la cafeína puede ocasionar consecuencias nocivas para el cuerpo. La glándula suprarrenal -la responsable de la fabricación del cortisol- al percatarse de que hay un exceso de estímulo, la reducirá porque no lo considerará necesario.

Esta hormona es fundamental para el correcto funcionamiento del cuerpo, pero si se produce todo el rato, con el tiempo se verá alterado el funcionamiento de la glándula suprarrenal.

Otro punto negativo es que se elevan los niveles de azúcar en sangre, lo que al mismo tiempo dispara la producción de insulina y causa que se desarrolle resistencia a esta.

Además, el exceso de cortisol nos lleva a cobrar peso, ocasiona problemas de sueño y involucra la respuesta inmunológica.