Las «Damas de la Anchoa», invitadas de honor en la popular Feria de Santoña

La XVI edición de la Feria de la Anchoa y Conserva de Cantabria tendrá lugar del 1 al 3 de mayo en la villa marinera, de nuevo “en femenino y plural”. Es un acontecimiento que acoge por segunda vez la condecoración de las Damas de la Anchoa como homenaje a las chefs más reputadas de nuestro país y a las mujeres que han fomentado históricamente el prestigio de la industria conservera santoñesa.

Y en esta ocasión, las galardonadas serán Susi Díaz, Yolanda León y Pilar Pedra, todas ellas poseedoras de una estrella Michelin y/o Soles Repsol en sus restaurantes.

La verdad es que cuando pensamos en Santoña inevitablemente pensamos en anchoas, y viceversa, claro. La villa cántabra es la capital mundial de este pequeño y exquisito pescado en conserva. Como homenaje, del 1 al 3 de mayo, acoge la XVI edición de la Feria de la Anchoa y Conserva de Cantabria.

Sí, una vez más coincide con el esperado puente de mayo y es un muy atractivo plan para una sabrosa escapada y una compra gourmet con las anchoas como protagonistas. Y junto a ellas, las grandes invitadas de honor son las Damas de la Anchoa y es que en la transformación de este pescado la labor de la mujer ha sido fundamental a lo largo de la historia; de ahí que, de nuevo, el eslogan de la Feria sea “En femenino y plural”. Con este galardón, creado el año pasado por el Ayuntamiento de Santoña y con una gran acogida, se premia a las cocineras más señeras del panorama gastronómico nacional.

Las primeras en recibirlo fueron María José San Román (Monastrell), Macarena de Castro (El Jardín) y Zuriñe García (Andra Mari).

En esta segunda y esperada edición, las representantes de la gastronomía en femenino serán Susi Díaz del restaurante La Finca en Elche, un rostro conocido para muchos por Top Chef, Yolanda León del restaurante Cocinandos de León, y Pilar Pedrosa del madrileño Villoldo y del restaurante-hotel Estrella del Bajo Carrión palentino. Todas ellas poseedoras de estrella Michelin y/o soles Repsol.

Las Damas realizarán un showcooking para los asistentes a la Feria, en el que mostrarán las distintas aplicaciones de esta conserva. Además, cada una de ellas presentará su propia versión de la clásica Gilda, compuesta habitualmente por aceituna, guindilla y anchoa. Y es que este famoso pincho vuelve a protagonizar esos días una ruta gastronómica por los diversos bares santoñeses donde cada local reinterpretará el popular bocado a su manera.

A lo largo de la Feria, que tiene lugar en la gran carpa que se monta en la Plaza de San Antón y cuenta con la participación de un gran número de conserveras, se llevarán a cabo clases de cocina, talleres para adultos, visitas guiadas a un barco de pesca y a la lonja para experimentar procesos como la captura y la subasta del bocarte o la confección de redes y la soba de la anchoa. También habrá zona de juegos infantiles basados en talleres y juegos relacionados con la mar y la anchoa.

Todo acompañado de música coral marinera y coronado por la celebración del capítulo de la Cofradía de la Anchoa con diversos actos en el Teatro Casino Liceo. Un completo programa organizado por el Ayuntamiento de Santoña para que su producto más excepcional no deje de dar la vuelta al mundo. Algo que este año además será más sencillo, gracias al libro ‘La cocina de la anchoa y el bocarte’ que se presentará y venderá durante estos días para dar a conocer y divulgar la cocina de este exquisito pescado a través de recetas inolvidables.