3 segundos
Coronavirus
La segunda dosis
Noticias
Blogs
Videos
Temas
Personajes
Organismos
Lugares
Autores
hemeroteca
Enlaces
Medios
Más servicios
Aviso legal
Política de Privacidad
Política de cookies
Como decíamos ayer, mañana domingo, 16 de octubre, se celebra el Día Mundial del Pan y por dicho motivo venimos ofreciendo aquí diversas opciones para celebrarlo: en casa, pan con pan, con relleno o con oro líquido. Así, omo comentábamos ayer, en casa nos acompañan los panes de Viena La Baguette, el madrileño obrador centenario que conquista con su espectacular variedad a hosteleros y particulares. Solo, en cualquiera de sus versiones, está buenísimo, pero como también es el mejor acompañante del mundo, por lo que igualmente os contamos una selección de bocatas, molletes, tostas, sándwiches o hamburguesas que iniciamos ayer y concluimos hoy . Así que ya lo sabes, ¡que vivan los ‘entrepanes’! estas son las nuevas pistas que ofrecemos hoy:
– Colósimo
c/ Ortega y Gasset, 67. Madrid. Teléfono: 91 453 14 25
Esta taberna moderna es el sabroso proyecto de los hermanos gaditanos Ricardo y José Manuel Romero, que llevan tres años y medio conquistando con su cocina de chup chup en la que no faltan los toques del sur. Pero si algo les ha hecho famosos es su espectacular tortilla de patatas y su pincho es uno de los más deseados de la capital, por supuesto, siempre lo sirven con un buen pan:
– Pincho de tortilla con rebanada de pan
– El Jardín de Alma
c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléfono: 918 965 925
Desde su apertura en mayo de 2020, de la mano de Jesús González Espartero, el restaurante El Jardín de Alma se ha convertido en uno de los vergeles más famosos de la capital gracias al versátil y precioso espacio que ocupa con un gran jardín y a su apetecible cocina, que se basa en producto, calidad y tradición. Destaca infinidad de platos y en muchos ellos el pan tiene un especial protagonismo, como es el caso del Steak tartar Alma con torta de pan de aceite. Pero si hay en una receta que no puede faltar es en la hamburguesa y aquí tienes dos:
– Hamburguesa de vaca vieja Alma:tomate, lechuga, bacon y queso
– Burger vegana: carne vegana, champiñones, berenjena y tomate con chips de verduras como guarnición
– ERRE de Roca
Ronda del Ferrocarril, 37. Miranda de Ebro. Teléfono: 947 291 458
Es el buque insignia del reconocido chef mirandés Alberto Molinero, un espacio ideado para vivir una experiencia gastronómica inolvidable -con producto, técnica y genialidad- cuya oferta cambia matices e
ingredientes semanalmente. Tiene un ‘Menú de Mercado’, otro ‘Homenaje de temporada’, y junto a ellos, una carta en la que no faltan clásicos de Molinero, como es el caso del plato que destacamos, que lleva acompañando al chef quince años y en el que el pan tiene un protagonismo especial:
– Yema de huevo ecológico, migas y gamba ‘roja’
– Uskar
c/Alonso del Barco, 11. Madrid. Teléfono: 91 139 68 63
José Miguel Valdivieso y Rita García Fuster, al frente de este bar restaurante de la madrileña zona de Embajadores que conquista a todo aquel que traspasa su umbral, también confían en los panes de Viena La Baguette y es imposible no empezar mojándolo en el aceite ecológico que José Miguel se trae de su tierra, Huéscar. El pan tiene también especial protagonismo en un postre que nos lleva de vuelta a la niñez:
– Recuerdos de la infancia, a base de pan, chocolate, aceite y ‘la mano’ del chef…
– Volea
c/ Pedriza, 6. Club Mad4Padel. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Teléfono: 91 488 22 12
Se trata del proyecto más personal de Óscar Portal y Jorge Dávila. Un remanso de paz dentro de un club de pádel -de ahí el nombre- donde tomar el aperitivo, comer, copear, cenar… es una experiencia única, casual de la que puede disfrutarse en la amplia terraza, la barra y el restaurante. Sus arroces en paella son famosos en la zona -pueden encargarse para llevar- y su carta es de lo más variada, para que estén contentos grandes y pequeños, e incluye una selección de entrepanes, también de Viena La Baguette:
– Hamburguesa a la parrilla de vaca vieja con salsa de jugo de carne
– Mollete de pluma ibérica, rúcula y salsa Cumberland
– Molletes de calamares con mayonesa de jamón ibérico y queso Granna Padano
– Torrija de brioche caramelizada
– Finca Los Remedios
Y casi damos por concluido nuestra recorrido con esta joven empresa familiar afincada en el paraje de Las Motillas (Ciudad Real), en el corazón de la Ruta del Quijote, que elabora dos aceites que sin duda están para mojar… Un monovarietal de arbequina de cosecha temprana extraído en frío que resulta ideal para elaborar mayonesas y salsas suaves, para usar con pescados y mariscos así como para la repostería. En crudo acompaña de maravilla al pan y el tomate para el desayuno y casa muy bien en ensaladas con ingredientes frutales como kiwis, manzanas y pasas.
El otro es un coupage de dos variedades prácticamente sin uso en España: sikitita y koroneiki. También de cosecha temprana, su originalidad está en las aceitunas con las que se hace y el resultado de esta combinación es un frutado de aceitunas verdes y maduras de intensidad media, hierba, plátano verde, alcachofa, tomatera y almendra verde. En boca presenta un ligero amargor y un picor medio alto. Es perfecto para disfrutar en crudo y resaltar matices de quesos y embutidos. Son de producción limitada ‘reserva familiar’ y se pueden comprar en su tienda online en formato de 500 ml a un precio de 18 € la botella. Y está a punto de salir su nueva cosecha…
– Solobuey
Mercamadrid. Mercado Central de Carnes, módulo 13. Madrid. Teléfono: 91 507 12 32
La familia De Blas lleva más de 100 años y cinco generaciones sirviendo a todo tipo de hosteleros de nuestro país y desde hace unos años también vende a particulares sus carnes selectas, embutidos, productos gourmet y quesos artesanos a través de su tienda online, muy adecuados para rellenar nuestro bocata o hacernos una hamburguesa de 10. Los pedidos se hacen a través de su web.