Recetas de tartaletas saladas

¿Te gustan las tartaletas saladas? Son entrantes elegantes y versátiles, seguramente por eso las sirven en tantos banquetes.

Admiten distintos rellenos, calientes o  fríos, que se pueden hacer con antelación. Luego solo rellenar, calentar, (si lo requiere) y listo. En otro artículo de Periodista Digital hicimos rollitos de salchichas 3 ingredientes, hoy recetas de tartaletas saladas

Tartaletas de champiñones y queso azul

Para 6-8 tartaletas

Ingredientes

• Pasta brisa o masa quebrada precocinada – 230 g o un paquete
• Champiñones – 2 unidades
• Cebolla – ½ unidad
• Huevos- 2 unidades
• Queso azul – 100 g
• Nata ligera – 60 ml
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas

Utensilios

• Molde para tartaletas (te sirve uno de muffins o cupcakes)
• garbanzos secos (para evitar que suba la masa)

Preparación

1. Para las tartaletas hay dos opciones: comprarlas ya listas para rellenar, — que acorta el tiempo de la receta —, o preparar las tartaletas en casa. Lo de comprar es sencillo y una opción interesante si nos falta tiempo. Sin embargo las tartaletas caseras siempre tienen un sabor único. Además no tienes que preparar la masa, esta viene lista, solo hornear.
2. Forramos un molde con papel de horno, este paso ayudará a que no se pegue la masa quebrada.
3. Precalentar el horno a 200º.
4. Abrir los  paquetes de masa refrigerada, (si has comprado masa brisa congelada, solo deja descongelar en nevera la noche antes).
5. Extiende la masa en una superficie plana. Con un vaso boca abajo corta circunferencias entre 6-8 unidades.
6. Coloca las circunferencias de masa en los orificios del molde, el de la imagen es de un pastel de hojaldre, pero es igual para las tartaletas.
7. Pincha con un tenedor la masa.
8. Usa unos garbanzos secos (o alubias) para dar peso, añade un puñadito en cada hueco del molde sobre la masa de la tartaleta.
9. Introduce el molde con las tartaletas sin relleno y hornea 7 minutos a 180º. Al tener encima peso, la masa no crecerá, quedará crujiente y plana como queremos. Saca del horno y deja reposar.
10. Los garbanzos que uses, no se tiran, los puedes usar cada vez que prepares recetas de hojaldre o masa quebrada.
11. Durante esos siete minutos de horneado de las tartaletas, podemos aprovechar para seguir con la receta:  pela y corta la cebolla en trocitos.
12. Lava y seca los tres champiñones. Corta en láminas.
13. Agrega aceite de oliva a una sartén y saltea la cebolla unos 3 minutos.
14. Incorpora los champiñones, baja el fuego y cocina 3 minutos por lado. Apaga el fuego.
15. En un recipiente bate los dos huevos, combina con el queso azul y la nata.
16. Separa los champiñones del sofrito y agrega solo la cebolla. Mezclar,  probar y sazonar con con sal y pimienta.
17. Rellenar las tartaletas con la mezcla anterior.
18. Hornear las tartaletas a 180º durante 30 minutos.
19. Cuando falten 10 minutos abrir el horno y añadir encima de cada tartaleta una rodaja de champiñón, que separamos en el paso 15º
20. Hornear los 10 minutos restantes.

Tartaletas frías con queso fresco y salmón

Ingredientes

• Pasta brisa o masa quebrada precocinada – 230 g o un paquete
• Cebolleta en vinagre pequeñas- 5 unidades
• Queso crema tipo Philadelphia sabor finas hierbas – 225 g
• Leche – 3 cucharadas
• Salmón ahumado – 125 g
• Aceitunas rellenas – 6 unidades
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Para adornar

• Hinojo fresco o cebollino fresco – al gusto

Preparación

1. Las tartaletas, se preparan igual que la receta anterior, siguiendo los mismos pasos. Una vez las tengamos horneadas, las dejamos reposar. Al ser un relleno frío es mejor las tartaletas estén a temperatura ambiente. Si prefieres las puedes comprar ya listas para rellenar.
2. Para el relleno, en un recipiente combina el queso crema sabor sabor finas hierbas con las cucharas de leche.
3. Corta en trocitos las cebolletas en vinagre y añadir al recipiente y mezclar.
4. Una vez tenemos las tartaletas a temperatura ambiente, rellenamos con la mezcla de queso y cebolleta.
5. Cortar el salmón ahumado en trocitos. Hacer un rollo y colocar sobre cada tartaleta.
6. Para adornar colocar una aceituna rellena y un poco de hinojo o cebollino picado.

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