Salsas para ñoquis fáciles?

Salsas para acompañar ñoquis como la de pesto, mantequilla y salvia o a la sorrentina.

Los ñoquis son una receta italiana con siglos de historia, en la época romana se preparaban pequeñas bolas con masa de sémola y huevos.

En el siglo XVI  la patata llegó a Italia, aunque solo se utilizaba como alimento para el ganado, pasado el tiempo la patata llegó a ser un alimento básico. Los ñoquis elaborados con patata pasaron a ser una receta habitual en muchos hogares de Italia, hasta la actualidad.

¿Sabes por qué dicen que Messi come ñoquis cada día 29? En Latinoamérica existe la tradición de que comer este alimento el 29 de cada mes atrae la salud y la prosperidad.

En otro artículo de Periodista Digital hablamos de cómo hacer fetuccini Alfredo en 10 minutos, hoy de salsas para ñoquis.

3 salsas para acompañar ñoquis

Los ñoquis los puedes comprar preparados o hacerlos en casa, en esta receta te digo el paso a paso.

Ñoquis con mantequilla y salvia

La mantequilla aromatizada con salvia es una combinación clásica ensalzada por los romanos. Creían que ayudaba a digerir las carnes grasas. Los romanos incluso usaban la salvia para ahuyentar los malos espíritus, por eso la llamaban ‘hierba sagrada’.

Ingredientes

• Mantequilla – 100 g
• Hojas de salvia – 8 unidades
• Pimienta negra- al gusto
• Sal – al gusto
• Queso parmesano rallado- (opcional) – al gusto

Preparación

1. Saca la mantequilla de la nevera y deja que se ablande a temperatura ambiente, (o introduce unos 20 segundos en el microondas a máxima potencia y deja que repose unos minutos).
2. Corta las hojas de salvia en trozos grandes.
3. Añade la mantequilla a una sartén a fuego lento.
4. Incorpora los trozos de salvia y cocina hasta que las hojas se vayan dorando.
5. Remover de vez en cuando.
6. Apagar el fuego y dejar que se atempere.
7. Sazonar con sal y pimienta, (se puede añadir también un poco de queso rallado al gusto).
8. ¡Listo para acompañar a ñoquis o cualquier otro plato de pasta!
9. Se puede congelar sin problemas en un táper o un bote de vidrio común.

Ñoquis alla Sorrentina

Un plato típico de Sorrento, en la costa oeste de Italia cerca de Nápoles. Una salsa sencilla con ingredientes clásicos en la cocina italiana: tomates, queso mozzarella y albahaca.

Ingredientes

• Tomate natural tamizado – 400 ml
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
• Albahaca fresca – 3 cucharadas
• Queso mozzarella – 125 g
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

1. Cortar los ajos y las hojas de albahaca fresca en trocitos. Reservar.
2. Añadir aceite de oliva a una sartén a temperatura media.
3. Cuando esté caliente saltear los ajos y las hojas de albahaca durante un minuto, procurando que no se quemen.
4. Agregar la salsa de tomate y cocinar durante 25 minutos a fuego medio.
5. Probar y sazonar con sal y pimienta.
6. Regar los ñoquis con esta salsa caliente y espolvorear el queso mozzarella.
7. Dejar reposar un minuto y servir.

Ñoquis con salsa pesto

Una salsa clásica pesto alla genovese  o pesto a la albahaca. La receta tradicional muele los ingredientes en un mortero, también se puede hacer usando una picadora, pero con el mortero al ser un proceso más lento es más fácil conseguir la textura deseada.

Ingredientes

• Dientes de ajo –2 unidades
• Piñones – 30 g
• Hojas de albahaca – 1 manojo
• Sal – al gusto
• Queso Parmigiano Reggiano rallado (o en su defecto queso Parmesano) – 70 g

Preparación

1. Preparamos la salsa pesto: lavar y escurrir la albahaca fresca reservando unas cuantas hojas para adornar. Prepara un mortero con un poco de sal gorda y una cucharada del agua de cocción de los tallarines. Corta con unas tijeras las hojas de albahaca para que te queden finas, pela y lamina el ajo.
2. Añadir estos ingredientes al mortero y machacar presionando las hojas de albahaca contra las paredes del mortero, cuando notes hay jugo verde de la albahaca en el mortero es cuando añadimos los piñones.
3. Machaca suavemente hasta que se vayan triturando. A continuación agrega 100 ml de aceite y mezcla, luego los otros 100 ml. Verás que la salsa ya va tomando textura y te queda muy aromática.
4. Prepara una sartén y añade la salsa, remover para que se caliente un poco, luego añadir la pasta y mezclar.

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