Bizcocho de coco paso a paso ?

¡Triunfa con este bizcocho de coco casero, queda suave y jugoso! Si buscas recetas sencillas de repostería casera, este bizcocho es todo un clásico con el sabor de los dulces de antes.

Si te gusta el sabor a  coco no te pierdas este bizcocho esponjoso, en Periodista Digital, te contamos el paso a paso.

Calorías y nutrientes del coco rallado

El coco rallado se elabora con coco deshidratado, no suele llevar azúcares añadidos, pero algunas pueden agregar azúcar glass, por eso las calorías varían de unas marcas a otras.

• Calorías, (547 Kcal)
• Proteínas, (5.7 g)
• Hidratos de carbono (19,6 g)
• Grasa, (53.6 g)
• Fibra, (13.5 g)
• Calcio, (20 mg)
• Potasio, (469 mg)
• Vitamina A (9,9 microgramos/ug)
• Vitamina B2 o Riboflavina (0,01 mg)
• Vitamina B3 o Niacina (0,5 mg)
• Vitamina B6 o Piridoxina, (0,2 mg)
• Vitamina C, (1 mg)
• Vitamina E, (0.01 mg)
• Magnesio, (18 mg)
• Hierro, (0,7 mg)
• Potasio, (382 mg)
• Fósforo, (200 mg)
• Sodio, (4mg)

Cómo preparar coco rallado en casa

En la receta usamos coco rallado deshidratado, un producto que no resulta muy caro. Si prefieres hacerlo en casa, el proceso no es difícil, aunque un poco laborioso,

• Abrir el coco golpeando con un martillo, hasta que se rompa.
• Una vez lo abras, extraer la pulpa del coco.
• Cortar en trocitos y añadir a una picadora o procesador de alimentos. Picar.
• Prepara una sartén con fondo antiadherente a fuego bajo. Añade el coco rallado, deja que se vaya secando, removiendo de vez en cuando durante 2 minutos.

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• Apaga el fuego y traslada el coco rallado a un plato con papel de cocina.
• Deja enfriar y guardar en un frasco hermético.

Receta de bizcocho de coco

Ingredientes

• Harina – 250 ml mm
• Huevos – 4 unidades
• Mantequilla – 150 g
• Azúcar – 200 g
• Coco rallado – 150 g
• Leche de coco – 150 ml
• Sal – ½ cucharadita
• Aroma de vainilla – ½ cucharadita

Para adornar

• Leche de coco – 25 ml
• Coco rallado – 40 g

Utensilios

• Batidora de varillas

Preparación

1. Esta receta como cualquier otra de bizcochos, la puedes hacer a mano, pero con una batidora de varillas, acortas el tiempo y te cansarás menos. Tienes batidoras de de este tipo por menos de 30 €.
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2. Precalentar el horno a 180º y preparar un molde metálico, (puede ser tipo savarin como en la imagen o el que tengas por casa), forra el molde con papel de horno.
3. La mantequilla, la necesitamos ligeramente blanda, o ‘en pomada’. Si la sacas dura de la nevera, coloca la cantidad que vamos a usar en la receta, en un plato. Introduce en el microondas a máxima potencia 15 segundos.
4. Deja reposar unos dos minutos. Mientras puedes ir haciendo el paso siguiente, batir los huevos.
5. En un bol, añade los 4 huevos y el aroma de vainilla.
6. Batir durante un minuto o hasta que tengas una textura homogénea.
7. Incorpora la mantequilla poco a poco, bate hasta integrar. Tardarás unos 4 o 5 minutos, ya que la mezcla comenzará a tener una textura algo más densa.
8. Agrega poco a poco el azúcar y continúa mezclando hasta obtener una textura homogénea.
9. Agrega ahora la leche de coco, (viene en botes metálicos, no en brik, pero es fácil de encontrar). Suele tener una textura densa en invierno, ya que con el frío solidifica. Si está dura, se pone la cantidad que vamos a usar en un bol y se calienta 25 segundos en el microondas.
10. Una vez agregamos la leche de coco, batir para integrar.
11. Nos toca ahora añadir el coco rallado, repetimos el mismo proceso que con el resto de ingredientes, añadir y batir hasta mezclar.
12. Colocar un colador sobre el recipiente donde tenemos la mezcla de ingredientes. Espolvorear la harina, (así la tamizamos, y nos quedará más fina).
13. Con una lengua de silicona mezcla estos ingredientes, luego continúa con la batidora.
14. Una vez tengas bien integrada la mezcla, verter en el molde.  
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15. Hornear durante 30 minutos a 180º.
16. Dejar reposar en el interior del horno unos minutos.
17. Hacer la prueba ‘del palillo’ para asegurarnos que está bien hecho en el interior. Clava un palillo en el centro, si sale limpio perfecto, en caso contrario, requiere unos 4 minutos más de horno y otros 4 de reposo.
18. Desmoldar el bizcocho, al poner papel de horno en el molde es más fácil.
19. Colocar en un plato o fuente, pintar con leche de coco  por la parte superior del bizcocho y espolvorear coco rallado.

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