Repollo relleno o balandeliai, receta de Lituania✔️

La receta de repollo relleno o balandeliai es común en toda Europa del Este. No se sabe con exactitud cuándo surgió esta receta, pero parece su origen es muy antiguo. Se remonta a la cocina judía de hace unos 2000 años. Al ser un plato popular existen muchas versiones.

Las recetas varían según cada país, los rumanos y los polacos del norte la prefieren con una salsa salada, en cambio en Ucrania la preparan con salsa agridulce. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de la receta.

Repollo relleno o balandeliai, receta de Lituania

El repollo pertenece a la familia de las crucíferas, plantas conocidas por sus múltiples beneficios para la salud, (como el brócoli, la coliflor, el rábano o los berros).

Es muy baja en calorías, tan solo aporta 36 Kcal por ración de 100 g. Tiene un alto contenido en agua, el 89,7 g por cada 100 g. Al ser una especie vegetal carece de colesterol, su contenido en grasa es de solo 0.3 g.

Ingredientes para 6 personas

• Col o repollo – 1.5 Kg
• Cebolla – 1 unidad
• Apio – 3 ramas
• Pimiento morrón – ½ unidad
• Mantequilla sin sal – 1.5 cucharadas
• Arroz blanco cocido – 100 g
• Carne picada mixta – 500 g
• Huevo – 1 unidad
• Ajo – 1 diente
• Salta de tomate – 150 ml
• Mejorana –½ cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimienta . al gusto
• Caldo de carne – 60 ml
• Yogur griego natural– 1 cucharada

Preparación

1. Corta la col o repollo por la mitad y retira el corazón o la parte más interna.
2. Prepara una olla grande con 1.5 litros de agua y lleva a ebullición. Añade un poco de sal.
3. Agrega toda la col menos el corazón a la olla y cocina durante 3 o 4 minutos o hasta que se ablande. Para saber si está tierna pincha la col con un tenedor.
4. Apaga el fuego y saca la col con cuidado, seca la col con papel de cocina y deja reposar para que pierdan calor.
5. Pasados unos 10-15 minutos debería ser fácil quitar las hojas de la col, necesitamos unas 12 hojas
6. Una vez tengamos las hojas que necesitamos, el resto del repollo lo introducimos en una picadora o procesador de alimentos y lo picamos.
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7.  Colocar el repollo picado en una fuente para horno.
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8. Pelar y picar la cebolla, el pimiento morrón, el apio y el diente de ajo.
9. Añadir la mantequilla a una sartén y dejar que se derrita a fuego lento.
10. Agregar la cebolla, el pimiento  y el apio saltear unos 3 minutos. A continuación añadir el ajo picado y cocinar otro minuto más, sin dejar que se dore demasiado.
11. Retira el sofrito de verduras de la sartén y reserva. Dejar que se enfríe unos 10 minutos.
12. Por otro lado en un bol o recipiente añade la carne, el arroz cocido, las verduras sofritas en el paso anterior, el huevo, la mejorana, sal y pimienta. Mezcla durante unos 25 segundos.
13. Añade la mezcla a la sartén donde salteamos las verduras y cocina durante un minuto aproximadamente.
14. Coloca sobre una superficie plana las 12 hojas de repollo.
15. Reparte el relleno de carne entre las 12 hojas de repollo, (sin llenar demasiado cada hoja de repollo, para que la podamos envolver)
16. Rodar la hoja de repollo sobre la carne para formar un cilindro o rollo. También puedes hacerlos en forma de sobre si te resulta más sencillo.
17. Deposita los rollos de repollo sobre la fuente de horno que preparamos en el paso nº 7.
18. Sazona de nuevo con un poco de sal y pimienta.
19. En un bol combina el caldo de carne, el tomate frito y la cucharada de yogur griego. Mezcla.
20. Verter sobre los rollos de repollo.
21. Hornear a 150º durante 45 o 50 minutos.
22. Finalizado el tiempo de horno, apagar y dejar reposar.
23. ¡Listo para servir!

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