Tortitas con nata y caramelo

Los clásicos pancakes o tortitas son muy famosas como desayuno en EEUU. Los pancakes, pancaques o panqueques, varios nombres para el mismo tipo de tortita, una mezcla de leche, harina y levadura que se mezcla y a la plancha. Las suelo preparar para desayunar, aunque las tortitas son ideales también como merienda. Si encima tenéis niños en casa tenéis plan para un día lluvioso de domingo.

TORTITAS

INGREDIENTES

• 175 grs. de harina.
• 1 huevo y una yema.
• 1/4 litro de leche.
• 50 grs. de azúcar.
• Levadura Royal.
• 1/2 cucharadita rasa de sal.
• 50 grs. de mantequilla.
• Aroma de vainilla.

MODO DE HACERLO

En recipiente hondo se pone la harina formando círculo. En el centro se pone un huevo y una yema, la leche, el azúcar, la mantequilla líquida, la sal y la vainilla. Se mezcla y se va incorporando al mismo tiempo la harina, sin trabajar mucho la masa. Si quedara con grumos, vale más colarla por un chino. Se añade dos cucharaditas de levadura Royal y se pone la masa en una jarrita.

Sobre la plancha de la cocina o en sartén ligerísimamente untada con mantequilla se van formando las tortitas de unos 8 ó 10 Cm. de diámetro. Se doran por los dos lados y se van poniendo en una cacerola caliente, manteniéndolas calientes para servir.

Se sirve en platitos individuales, las tortitas, con una cucharada de nata y regadas con salsa de caramelo.

Las salsas de caramelo, fresa o chocolate, puede servirse en pequeñas jarritas.

SALSA DE CARAMELO

INGREDIENTES

• 150 grs. de azúcar.
• 5 cucharadas de agua.
• Unas gotas de zumo de limón.

MODO DE HACERLO

En cacerola se pone el azúcar con unas gotas de zumo de limón y se acerca al fuego sin dejar de mover para que tome color por igual. En el momento en que tenga el punto de caramelo, que es cuando empieza a hacer espuma, se añade, de una vez, el agua. Se hace hervir un minuto y se retira, reservándolo hasta que enfríe.
Esta salsa de caramelo sirve también para flanes, natillas, helados, etc.

NATA MONTADA

Para montar la nata, se pone 250 g. de nata líquida en un recipiente hondo con 100 g. de azúcar y se bate hasta que esté consistente, que se sostenga en las varillas.