Estas tortitas de calabacín pueden servirse como merienda, cena o acompañante. Estará lista en pocos minutos.
El calabacín contiene mucha agua y fibra, llena el estómago y no falta en las dietas de adelgazamiento, siempre y cuando no se consuma frito.
Un calabacín de 250 g aporta solo unas 48 calorías, pero acompañadas de abundante fibra y cantidades notables de nutrientes esenciales: ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A y vitamina C (teniendo en cuenta que esta última solo se aprovecha si se consume crudo o ligeramente cocido al vapor).
No se sabe a ciencia cierta si es originario de Asia Meridional o de América Central. Sin embargo, lo que sí se sabe es que se consumía desde la Antigüedad en culturas como la egipcia, la griega o la romana, y que fueron los árabes los que lo llevaron a lo largo del litoral mediterráneo en la Edad Media hasta convertirse en un alimento cotidiano.
Vitaminas
Siempre que se consuma crudo o ligeramente cocido al vapor, destaca su contenido de vitamina C. Un calabacín mediano crudo (250 g) aporta el 60% de las necesidades diarias.
Es significativa la presencia de vitaminas del grupo B, esenciales para la obtención de energía. Importante es la cantidad de ácido fólico, vitamina decisiva para la salud del sistema nervioso y el sistema inmunitario.
Minerales
Además del potasio, que contribuye a regular la tensión arterial y la distribución de líquidos en el cuerpo, el calabacín proporciona tres minerales esenciales para el buen estado de los huesos: calcio, fósforo y magnesio.
Otro mineral presente en dosis significativas es el hierro. Un calabacín de 250 g aporta de media 3,8 mg, que supone el 25% de las necesidades diarias, aunque no se asimilen en su totalidad.
Fibra
En comparación con otras hortalizas aporta una proporción menor de fibra, pero es muy rica en mucílagos, unos compuestos que protegen la mucosa del sistema digestivo y favorecen la flora intestinal beneficiosa.
Son responsables de la buena fama del calabacín como alimento digestivo, indicado en casos de alteraciones como gastritis y estreñimiento.
Siete razones para consumir calabacín
- Mejora la digestión. …
- Retrasa el envejecimiento. …
- Reduce los niveles de azúcar en la sangre. …
- Apoya la circulación saludable y un corazón sano. …
- Mejora la salud ocular. …
- Aumenta la energía. …
- Pérdida de peso.
INGREDIENTES: 2 personas
400 g de calabacín
2 huevos
70 g de harina de trigo
1 cucharada de levadura tipo Royal
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Para la salsa:
