La nueva carta de Nakama: La cocina japonesa con toques caribeños y mediterráneos

Tanto su buena mesa como su oferta en cocktails, Nakama, tanto en el castizo barrio de Chamberí como en Las Rozas, lo convierten en ese punto de referencia que siempre es buena idea ir, y volver a ir, para disfrutar de una genuina y peculiar fusión culinaria de culturas.

Nakama apuesta ahora por ampliar su oferta, con la selección de la materia prima como estandarte, con el fin de conseguir propuestas sobresalientes.

“Consolidado el proyecto, llega el momento de buscar la excelencia”, afirman Roberto Martínez Valladares y Fernando Pagés Martínez, socios fundadores de Nakama.

La cocina japonesa y el sushi en particular, se caracterizan por ser una gastronomía en la que por encima de todo reina el producto, sin artificios ni nada que lo enmascaren.

Con ese propósito, los mejores proveedores de ternera gallega han sido seleccionados para sus platos cárnicos, el wagyu con el que elaboran algunos de sus platos lo reciben fresco directamente desde Kagoshima (Japón) con certificado A5 y son las mejores lonjas las elegidas para algunos de sus nuevos productos, como los niguiris de carabinero, los deliciosos gunkan de erizo o las exclusivas ostras que ahora proponen como sugerencia.

Con todo ello, su carta se amplía con nuevas propuestas que se añaden a platos convertidos ya en icónicos e imprescindibles: Sus míticos Caribe roll, su spicy tuna, sus niguiris de toro y caviar, de foie con frutos rojos

o su espectacular tempura de langostinos tigre negro con salsa Nakama (¡que no puedes perderte!).

Entre sus principales siguen triunfando su magnífico aderezo de atún, su entrecot gallego Nakama o su impresionante black cod con miso rojo.

Y para los golosos, imposible resistirse a sus deliciosos mochis, o a postres de reminiscencias latinoamericanas como la tarta tres leches o la tradicional marquesa de chocolate.

Para acompañar estos bocados, Nakama sigue apostando por una interesante carta de vinos que recoge denominaciones de origen poco comunes, que sorprenden y cautivan, vinos elegidos con cariño, guiándose por proyectos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.

“Queremos que viajes a lo insólito a través del vino, desde la belleza de lo sencillo hasta lo abrumador de lo único…” nos comenta Patricia García sommelier responsable de la carta de ambos restaurantes.

En cuanto a la carta de Sakes, en Nakama no se ofrece el típico sake caliente para finalizar la cena; no, el sake se marida con la comida como cualquier vino, en ambos restaurantes se ofrecen referencias para todos los gustos y se consumen fríos y según lo prefiera el cliente, por botella o copas.

Todo ello sin olvidar la amplia carta de cócteles, creada por Sergio Bermejo, ganador del campeonato nacional Negroni Essence 2016 y del primer premio del concurso Ideal Cocktail Bar 2018, juega con una serie de combinaciones tradicionales, mezclando sakes, whiskies y ginebras japonesas, así como rones de Venezuela y Jamaica.

Nakama tiene dos locales

Nakama las Rozas
Calle Belgrado 22, Las Rozas de Madrid. Tel. 916 405 659
De lunes a Domingo de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30

Nakama Sagasta
Calle Sagasta 23. Tel: 915 059 268
De lunes a sábado 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30 y Domingos

“Late Lunch” de 13:30 continuo hasta las 19:00

Y un tercer local por abrir cuya ubicación aún no ha sido desvelada.

Precio medio: 50€ /persona

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