Por todo lo alto

Dotada de una gran sensibilidad, su cocina bebe del recetario y las tradiciones manchegas con un gran protagonismo de las verduras - muchas, de su propia huerta -, sin olvidarse de sus raíces francesas La cocina castellano-manchega vive una edad dorada gracias a la irrupción de grandes chefs que reivindican la riqueza de su patrimonio culinario, modernizándolo con su estilo propio, y que están acaparando premios y la atención de medios y público. Juan Monteagudo es uno de ellos. Inaugurado el pasado enero en Albacete, su restaurante Ababol se está convirtiendo, para los amantes de la gastronomía, en una parada ...