¡Los saltamontes son los insectos más ricos en antioxidantes!

Por primera vez, un estudio ha medido los niveles de antioxidantes en insectos comestibles disponibles comercialmente, según recoge sciencedaily y comparte Paula Dumas para Periodista Digital.

Claro, la mayoría de ellos no tienen seis patas, y los escorpiones, las arañas y los ciempiés ni siquiera son insectos. Pero para los fanáticos de la salud de mente abierta, es una buena noticia: los grillos contienen el 75% del poder antioxidante de la DO fresca y la grasa del gusano de seda dos veces más que la del aceite de oliva.

Y si bien las mariquitas se tiran pedos, los insectos tienen una pequeña huella de tierra, agua y carbono en comparación con el ganado, por lo que cualquier cosa que fomente la alimentación de insectos es también una buena noticia para el planeta.

Mira quién ha vuelto arrastrándose

Al enfrentarse a comernos a nosotros mismos y al planeta hasta la muerte, Occidente ha empezado a considerar a regañadientes a los bichos espeluznantes como una alternativa más sostenible a la carne y los productos animales.

«Al menos 2.000 millones de personas, una cuarta parte de la población mundial, comen insectos con regularidad», dice el profesor Mauro Serafini, autor principal del estudio publicado en Frontiers in Nutrition. «El resto de nosotros necesitaremos un poco más de ánimo».

Proporcionar incentivos egoístas e inmediatos podría ayudar a los consumidores a tomar una decisión ecológica, dice Serafini. El gusto y la imagen son claves, pero para muchos, la salud también es un incentivo.