Las mejores ensaladas con Le Gruyère AOP con la receta explicada de una atractiva ensalada de hinojo

En los momentos de calor o cuando nos apetece algo fresco, ¿qué mejor que recurrir a las ensaladas más frescas y deliciosas para olvidarnos de las altas temperaturas?  Desde Quesos de Suiza, nos recomiendan algunas que incluyen Le Gruyère AOP, uno de los quesos suizos más reconocidos a nivel mundial y el ingrediente perfecto para elaborar las recetas más refrescantes. Por ello, le informamos hoy de todo ello ofreciendo como muestra una receta con hinojo, y podrá consultar en la web de los quesos suizos muchas otras recetas igual de agradables y atractivas.

El caso es que este queso, favorito de los suizos, se elabora de forma artesanal siguiendo antiguas recetas que datan del siglo.XII y cuenta con el sello AOP (Appellation d’Origine Protegée), que es un signo de calidad oficial reservado a los productos típicos de una región delimitada y realizados según un proceso tradicional. Para la elaboración de este queso, que procede de la región de la Gruyère, en el cantón de Friburgo, se utiliza leche cruda, lo cual ayuda a mantener mejor las propiedades nutricionales de la misma, así como las vitaminas, provitaminas, enzimas y bacterias probióticas, que ayudan a mejorar el sistema inmunitario. Asimismo, es importante destacar que Le Gruyère AOP es también apto para celíacos e intolerantes a la lactosa. Las ensaladas son, sin lugar a dudas, el plato estrella del verano. Es por esto, que  hoy traemos como muestra de estas ensaladas que puede tomar todo el año, a siguiente receta con Le Gruyère AOP, fácil, rápida y lo más importante, refrescante. ¡Así que a disfrutar de las mejores ensaladas con este sabroso queso suizo!

Ensalada de hinojo y Le Gruyère AOP

Para 4 personas

Ingredientes:

·         250 g de tomates cherry

·         1 cucharada sopera de aceite de oliva

·         3 endivias, cortadas en laminillas

·         3 hinojos (parte baja de la planta que se usa como verdura) cortados en laminillas

·         3 endivias rojas cortadas en laminillas

·         1 cucharada sopera de jugo de limón

·         Sal y pimienta

Para la guarnición:

·         100 g de Le Gruyère AOP 10 meses

·         Un puñado de hojas de berro

Para la vinagreta a la mostaza:

·         2 cucharadas soperas de mostaza

·         2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco

·         1 diente de ajo prensado

·         2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Tiempo requerido: 30 minutos

Preparación:

Precalentar el horno a 225°C. 
Para la vinagreta de mostaza: en un recipiente mezclar la mostaza, el vinagre, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Reservar. 
En un recipiente mezclar los tomates con el aceite, sal y pimienta. Colocarlos sobre una placa cubierta con papel sulfurizado. 
Hornear de 7 a 10 minutos. Reservar.

En un recipiente mezclar las endivias con el hinojo y el jugo de limón. 
Repartir las endivias, el hinojo y los tomates en los platos. Cubrir con la vinagreta. 
Decorar con las laminillas de Le Gruyère AOP 10 meses y las hojas de berro.

Los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en Suiza, país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos. Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes. La rigurosa normativa, sometida a un estricto control por parte de la Oficina Federal de Agricultura de Suiza, garantiza la elaboración tradicional del producto desde el origen de la cadena hasta el final, momento en el que un tasador certifica que el queso tiene la suficiente calidad para llevar el sello de su región quesera. De esta manera, la denominación de origen suiza es garantía de un producto absolutamente natural.