Dos recetas con quesos de Suiza muy adecuadas para la vuelta al cole 2/2: hoy sándwich de aguacate con Emmentaler AOP

Comentábamos ayer que la vuelta al cole, con más o menos complciaciones según las zonas y casos, ya está aquí. Y que para ello, desde Quesos de Suiza nos proponía un par de recetas muy fáciles de preparar para que los más pequeños (y también los mayores, claro) se alimenten de forma saludable sin perder mucho tiempo en la cocina.. Les contamos ayer cómo hacer unas brochetas yakitori con Appenzeller. y hoy le vamos a explicar cómo hacer un sándwich de aguacate con Emmentaler AOP. Vamos por tanto con esta segunda receta:

• Sandwich de aguacate con queso Emmentaler AOP
  Tiempo total de preparación: 20 minutos.
• Ingredientes para 4 personas:
  • 8 rebanadas de pan tostado integral
  • 2 aguacates
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • ½ lechuga de la variedad Cicorino rosso (achicoria roja)
  • 120 g Emmentaler AOP
  • 2 cucharadas de mostaza
• Preparación:
  Tostar el pan en una sartén o tostadora.
  Cortar por la mitad los aguacates, retirar la semilla y la pulpa de la piel. Hacer puré de aguacates con jugo de limón, sazonar con sal y pimienta. Mezclar el vinagre balsámico con aceite, sal y pimienta. Cortar la lechuga y mezclar con la salsa. Ir colocando los ingredientes uno por uno sobre una tostada de pan. Añadir finalmente el Emmentaler AOP finamente cortado.
  Añadir mostaza. Colocar encima de la tostada y presionar ligeramente. Cortar en diagonal con un cuchillo afilado.

Confiando que estas dos recetas le hayan gustado y le sean útiles, me despido hasta mañana.