Campo Elíseo Cuvée Alegre Toro 2016, nuevo añada del monovarietal orgánico de tinta de Toro

La nueva añada de Campo Elíseo Cuvée Alegre Toro es un vino monovarietal orgánico de tinta de Toro dotado de una marcada personalidad, resultado de la búsqueda de la máxima expresión del terruño y de la uva, mediante el assemblage de los viñedos históricos de Toro plantados en vaso, junto a los de alta densidad cultivados en espaldera. Y en concreto, la añada 2016 refleja un nuevo estilo de vinificación, más fresco y que muestra a la perfección la incansable búsqueda de los aromas primarios de la variedad estrella de la D.O. Toro.

El año 2016 en la D.O. gozó de una primavera templada con pocas precipitaciones, seguida de un verano cálido con sus típicas noches frescas de la región, asegurando un buen estado sanitario de la vid, asi como un nivel de acidez y un desarrollo progresivo. Un final de temporada de cosecha con pocas precipitaciones a fines de verano y principios de otoño, permitió que las uvas llegaran completas y con una madurez equilibrada.

En la elaboración de este vino cabe destacar que la uva,m toda tinta de Toro, procede de viñedo de 30 años de edad y que se llevó a cabo una prefermentación en frío durante 4 a 5 días a 6 °C con extracción sostenida, bazuqueo y remontado antes de la fermentación alcohólica. Tras la fermentación,tuvo un periodo prolongado de maceración (1 mes) sin remontado.Después, la fermentación maloláctica se realizó en barricas de roble francés con barricas nuevas y también barricas de segundo uso y con uso de levadura indígena. La crianza duró 10 meses en madera, llevándose a cabo en parcelas separadas desde el principio hasta el final de la crianza, de4 modo que cada lote hizo su crianza por separado.

En cuanto a la cata, comentaremos que el Campo Elíseo Cuvée Alegre Toro es a la vista un vino de capa media-alta, de color picota madura. En nariz es expresivo, con recuerdos a frutos rojos combinados con ligeras notas especiadas. En boca es de intensidad media, resultando equilibrado y suave, recordando los aromas de frutos rojos, canela y maderas nobles de la crianza, siendo muy recomendable su consumo con platos de caza, asado de cordero, cazuela de vacuno, pastel de chocolate,etc. Está acogido a la D.O. Toro, elaborado al 100 % con tinta de Toro y se trata de un vino ecológico Su PVP es de 16,90 €.