Las nuevas añadas de Marimar Estate nos traen dos estupendas sorpresas

Y muy oportunas para estas fiestas que se avecinan y que al menos podremos celebrar en casa y quizás no con tantos familiares y amigos como nos gustaría pero si en compañía de buenos vinos como estos que siempre elabora en California la enóloga Marimar Torres. Se trata en concreto de dos interesantes vinos blancos, Acero Chardonnay 2018 y La Masía Chardonnay 2018, ambos del viñedo Don Miguel en el Russian River Valley. La familia Torres ha cultivado la viña en España desde el siglo XVII y su filosofía ha sido siempre producir un vino como una extensión del cultivo del viñedo. Y en concreto el viñedo Don Miguel es llamado así en honor del que fue patriarca de la familia Torres, estando este viñedo ecológico situado en el Green Valley, la región más fría y con más niebla del Russian River.

Entrando en el primero de los vinos, el Acero Chardonnay 2018, lo primero será recordar que el nombre Acero evoca el hecho de que este vino no ha estado nunca en contacto con el roble. Las uvas, seleccionadas especialmente por su intensidad aromática, fermentan en acero inoxidable a fin de retener la pureza de sabores. Después de completar la fermentación maloláctica, el vino permanece en las tinas hasta su embotellado en primavera. Y como avanzamos, el viñedo Don Miguel es llamado así en honor del que fue patriarca de la familia Torres, y este viñedo sostenible está situado en el Green Valley — la región más fría y con más niebla del Russian River Valley, a sólo 15 km. del Océano Pacífico. Plantado al estilo europeo, con 5.000 cepas por hectárea, produce bajos rendimientos y requiere intensa mano de obra; pero las cepas viven más años y las uvas adquieren mayor equilibrio y concentración, así como aromas más refinados y elegantes.

En esta esta añada se han utilizado los siguientes clones de la variedad chardonnay: 87% See, 8% Rued y 5% Spring Mountain. Las uvas se vendimiaron del 14 de septiembre al 4 de octubre de 2018. Los racimos se prensaron enteros y fermentaron en frío, usando nuestra propia levadura autóctona, en tinas de acero inoxidable a 12ºC. Después de completar la fermentación primaria, el vino completó la maloláctica en la misma tina y se embotelló en marzo 2019. El resultado a día de hoy es un vino muy atractivo y diferente, que goza de exuberantes aromas de manzana Gravenstein, clásicos del clon See, con notas de melocotón blanco y azahar, con un perfecto equilibrio de acidez y mineralidad refrescante que recuerda las piedras mojadas. En paladar es sedoso y redondo, cremoso y persistente, resultando fácil de beber y muy apropiado para acompañar tapas, marisco y platos ligeros. Marimar recomienda servirlo entre 7º y 8º C. Su PVP es de 29,90 €.

Y el segundo de los vinos de los que hablamos hoy es La Masía Chardonnay 2018. Se le ha dado a este vino el nombre de La Masía, ya que la bodega está diseñada al estilo de una clásica masía catalana, porque la familia  Torres ha cultivado la viña en España desde el siglo XVII y y su filosofía ha sido siempre producir un vino como una extensión del cultivo del viñedo. El viñedo Don Miguel es quien produce las uvas con las que se elabora este vino muy diferente del anterior, con paso por madera en este caso, pero igualmente peculiar y mágico. Las uvas se recogieron del 25 de septiembre al 4 de octubre y, tras un prensado mínimo con racimos enteros, fermentaron con  levadura autóctona propia en barricas de roble francés de primera calidad, un 31% nuevas, de los toneleros Damy del bosque de Allier y Rousseau del centro de Francia. Tras realizar la fermentación maloláctica al 100%, el vino envejeció sobre sus lías nueve meses, y se embotelló en agosto del 2019.

Las 12 hectáreas de chardonnay del Viñedo Don Miguel están plantadas con tres clones diferentes. La combinación de clones en la añada 2018 es 42% See, 40% Rued y 18% Spring Mountain. Según nos cuenta Marimar, se trató de una añada exuberante y compleja, redonda y sedosa, con brillante acidez clásica de nuestro Green Valley y aromas intensos de manzana, crema catalana y brioche. El paladar está muy bien enmarcado por el elegante roble, que aporta notas de avellana y anís. El final es largo y perfectamente equilibrado. Delicioso ya ahora, durará al menos 15 ó 20 años
en perfectas condiciones. Marimar recomienda servirlo entre 8° y 9 °C. Su PVP es de 34,05 €.

Mañana hablaremos de otra novedad de Marimar Estate muy adecuada también para estas fiestas.