Cava Conde de Haro Brut Reserva 2019, un espumoso riojano para disfrutar y brindar

Cava Conde de Haro Brut Reserva 2019 es el nombre del vino que le vamos a hablar hoy, un espumoso que procede de dos variedades, viura y chardonnay y que elabora Bodegas Muga. Y es que los espumosos no son solo para las fiestas navideñas, y en estos calurosos tiempos son muy adecuados como aperitivo y para acompañara toda una comida de platos veraniegos. Los terrenos donde se cultivan estos varietales son mayoritariamente arcillo-calcáreo en el caso de los procedentes de la zona del Valle del Oja y son arcillo-ferroso los procedentes de la zona del Alto Najerilla.

Los mostos realizan la primera fermentación en tinas de madera donde permanecen hasta finales de abril con sus lías. Una vez añadido el licor de tiraje (levadura y azúcar) se embotella, realizando la segunda fermentación de manera muy lenta durante 3 o 4 meses a temperatura controlada de 10-11 ºC. Esta fermentación tan lenta permite tener una gran integridad de las burbujas. El vino se conserva en rima durante un mínimo de 18 meses, lo que le aporta complejidad aromática, aromas a panadería, y suavidad en boca. Antes de volver a tapar las botellas con tapón de corcho se agrega el licor de expedición, proceso habitual en los cavas.

Este vino espumoso muestra un color amarillo limón pálido muy brillante y con finas burbujas. En nariz es sutil y complejo donde nos podemos encontrar aromas procedentes la uva (limón, pomelo), de la estancia en rima durante 18 meses (galleta, panadería) y algo de frutos secos por el envejecimiento en botella. En boca es fresco, muy equilibrado entre la fruta, la acidez, la burbuja y con un final de boca muy largo donde nos entramos notas cremosas. Su PVP es de 13,90 €.