Quibia 2023 by Ànima Negra, un original blanco de variedades autóctonas

Ànima Negra acaba de presentar una nueva añada de su original blanco elaborado exclusivamente con las variedades autóctonas premsal blanc y giró ros. Se trata de un vino auténtico, salino y elegante que nos traslada al paisaje de la isla de Mallorca. Y es que como todos sus hermanos, este Quíbia 2023 by Ànima Negra es fruto de una filosofía propia de sus creadores Miquel Àngel Cerdá y Pere Obrador. Una filosofía tanto en la forma de entender la viticultura como en el vino en sí, basándose en la simbiosis irrepetible de un clima, una tierra y unas variedades autóctonas de donde surgen unos vinos particulares, sinceros y alejados de las tendencias actuales de elaboraciones impersonales.

Procedente de viñas viejas que miran al Mediterráneo, la influencia de los vientos marinos y un respeto absoluto por lo que la tierra ofrece. Este es el resultado de este nuevo Quíbia 2023 de la bodega mallorquina Ànima Negra. Un blanco elaborado con un coupage único de variedades autóctonas- 60% de uva premsal blanc y un 40% de giró ros- donde la personalidad, la salinidad y la elegancia son sus características más destacadas.

Acogido a la D.O. Ví de la Terra de les Illes Balears, se vendimió en pequeñas cajas de 10 Kg. Se realizó cuna selección manual de las uvas antes enfriadas en una cámara y sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. Tras la maceración en frío de la premsal a unos 12 ºC durante unas 10 horas en atmósfera carbónica y tras el prensado, se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a temperatura de unos 17 ºC. Se ha fermentado y criado sobre sus lías unos cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de 7000 litros. Ha alcanzado una graduación alcohólica del 12 %/Vol.

Presenta a la vista un agradable color pajizo, y en nariz despliega un suave aroma marino y cítrico,  denotándose notas vegetales mediterráneas, tomillo, camomila y flor de almendro. A su paso por el paladar se descubre como un vino más bien seco, concentrado y un poco punzante que abre la puerta a disfrutar de un largo  refrescante final. En suma nos encontramos ante un vino expresivo, fresco, elegante, largo, untuoso, equilibrado y muy salino. ¡El original blanco que nos traslada al más puro paisaje mallorquín! Su PVP aproximado es de 17 €.