Campo Elíseo Contracorriente Toro 2023, un vino que sublima la expresión del terruño gracias a la maestría de François Lurton

Fueron el amor a la tierra y la curiosidad enológica los que llevaron en su momento a François Lurton a descubrir terruños únicos, y su espíritu aventurero le trajo a España, primero a la Denominación de Origen Rueda y, posteriormente, a la de Toro. Desde 1992, la suma de la tradición vinícola francesa y la castellano-leonesa le ha llevado a ser un referente en la elaboración de grandes vinos españoles. Y es que su conocimiento del vino le llega a través de generaciones de productores de la región de Burdeos. Allí François Lurton desarrolló toda su formación que luego plasmó en sus proyectos en diferentes regiones del mundo, como es el caso de Toro y Rueda en España.

Y así surgió este vino, Campo Elíseo Contracorriente Toro 2023, de un año que ha tenido un carácter extremadamente cálido, con una temperatura media sobre la España peninsular de 15,2 °C, valor que queda 1,3 °C por encima de la media de los últimos 30 años. El año 2023 empezó de un modo normal, sin grandes diferencias térmicas respecto a lo habitual; sin embargo, la primavera fue extremadamente cálida, casi 2 ºC por encima de la media, sobre todo en el mes de marzo. A pesar de ello, una ola de aire frío en la cuarta semana de marzo, retrasó la brotación a mediados de abril, evitando las heladas primaverales. Las estaciones de verano y otoño también superaron los valores de temperaturas medias de la serie histórica, sucediéndose hasta seis olas de calor hasta bien entrado el mes de octubre. En precipitación también podemos considerar un año muy seco, la precipitación fue de 536 mm, lo cual es un 84% del valor medio y el sexto dato más bajo desde 1961.

La uva procede de Peleagonzalo, una parcela de 16 años de edad, plantada en alta densidad de plantación. Se realizó la la maceración pre-fermentativa en frío de 4 a 5 días a 6 °C controlando los remontados para evitar excesos de extracción. Se procuró hacer el trabajo de extracción durante el primer tercio de la fermentación, de modo que la extracción fuera más suave porque aún no había mucho alcohol en el medio lo cual favoreció la aparición de aromas florales. La fermentación maloláctica al igual que la alcohólica se realizó en depósitos de hormigón. Durante la elaboración no se utilizó ningún producto enológico, no se acidificó el mosto, no se usaron levaduras y sólo momentos antes del embotellado se hizo una pequeña corrección de anhídrido sulfuroso, por por lo que no podría considerarse como un vino natural

De color rojo picota claro con una capa media, a la vista, predominan en nariz los aromas de fresa, moras trituradas y arándanos. También tiene toques de pimienta negra y especias. En boca se muestra vibrante, con sabores ácidos a fresa. Resulta agradable y bebible a su paso por el paladar, con unos taninos muy bien pulidos que le dan una longitud poco común. En cuanto a su maridaje, la potencia de la carne roja complementa a la perfección, y ayudado por su agradable acidez combina muy bien con asados castellanos, embutidos, setas, quesos y verduras a la parrilla. Se recomienda una temperatura de servicio de 14 a 16 ºC y su PVP es de 21,80 €.