Las recetas virales con carne de conejo que están modernizando un clásico

¿Quién dice que los mayores no están dispuestos a reinventarse? Recetas virales como una pasta con carne de conejo, tomate asado y albahaca, una hamburguesa con carne de conejo, un timbal de arroz con carne de conejo o una cazuelita en freidora de aire, están conquistando las redes gracias a un grupo de creadores de contenido seniors que están convirtiendo a este producto tradicional europeo en protagonista de la gastronomía más actual. Magra, con más de un 20% de proteínas de alto valor biológico y alto contenido en vitaminas del grupo B la carne de conejo es adecuada para todas las edades, tanto por su perfil nutricional como por su sencillez y versatilidad en la cocina.

Las recetas citadas forman parte de una serie de seis recetas elaboradas por creadores como Lidia de la O Mancilla, Carlos de la Calle o Damián Serrano, en el marco del proyecto “Abuelos Influencers”, impulsado por la Organización Interprofesional de la carne de conejo (INTERCUN), y co-financiado por la UE, que busca unir generaciones en la cocina. ¿Cómo? Transmitiendo y modernizando toda la herencia cultural asociada a esta carne blanca y saludable, que ha permitido a los mayores cuidarse y cuidar a los suyos desde siempre. Y el público está respondiendo con mucho interés: las recetas acumulan ya más de 160 000 reproducciones en Instagram.

Además, según un estudio realizado entre mayores de 55 años por la consultora Appinio, un 62 % de los seniors estaría dispuesto a usar nuevos tipos de carne de conejo, como deshuesados y fileteados, y un 44 % probaría formatos listos para cocinar. Lo que demuestra que estas generaciones están interesadas en perpetuar la tradición de formas más actuales y sencillas, adaptadas a los nuevos tiempos.

Veamos como ejemplo dos recetas de Abuelos Influencers:

PASTA CON CARNE DE CONEJO, CHERRIES ASADOS Y ALBAHACA para conquistar a los millennials –

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 300 g de carne de conejo
• 250 g de pasta corta
• 200 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Albahaca fresca
• Queso rallado
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Asa los tomates cherry con el ajo y un chorrito de aceite de oliva (180º, 20 min).
2. Cuece la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante.
3. En una sartén con un poco de aceite, dora la carne de conejo en una sartén.
4. Escurre la pasta y mézclala en la sartén con la carne de conejo y los tomates.
5. Fuera del fuego, termina con unas hojas de albahaca y queso rallado al gusto.

CAZUELITA DE CARNE DE CONEJO EN FREIDORA DE AIRE para actualizar los clásicos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 kg de carne de conejo troceada
• 10-12 dientes de ajo en total, 2 picados y el resto chascados
• Perejil y romero picados
• 500-600 g de patatas
• Aceite de oliva
• 1 chorrito de caldo de pollo o agua
• Sal y pimienta
• Ensalada verde para acompañar (opcional)

ELABORACIÓN

1. Salpimienta la carne de conejo y mézclala con los 2 dientes de ajo picados, 6 chascados, perejil, romero y un chorro de aceite de oliva.
2. Déjala marinar al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
3. Pasa la carne a la freidora de aire y cocínala a 180ºC durante 20 minutos. A mitad de cocción, dale la vuelta a las piezas para que se doren por ambos lados. Sube la temperatura a 200 ºC y cocina 10 minutos más. Saca y reserva
4. Pela y corta las patatas en dados, y ponlas la freidora con unos ajos chascados, algo de aceite y un chorrito de caldo de pollo o agua. Cocina a 180ºC durante 20 minutos. Sácalas, y vuelve a introducir la carne de conejo un par de minutos para darle un golpe de calor.
5. Si tu freidora de aire dispone de 2 compartimentos, puedes cocinar la carne y las patatas a la vez.
6. Cuando esté todo listo, junta la carne de conejo con las patatas y sirve.

La Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola, INTERCUN, fue reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el 27 de octubre de 2000 por medio de la Orden de 28 de septiembre de 2000, que la reconoce como organización interprofesional agroalimentaria, conforme a lo dispuesto en la Ley 38/1994, de 30 de diciembre, reguladora de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias. INTERCUN representa al 99,2 % de los productores de carne de conejo de España y al 95% de las empresas de transformación-comercialización.

El Consejo Húngaro de Productos Cunícolas es una organización de interés profesional y sin ánimo de lucro que reúne a productores, comercializadores, agencias de consumo y procesadores. Su objetivo es armonizar el mercado de productos cunícolas en el país. Con 91 miembros, representa al 99 % de la producción y el 98 % de la transformación en Hungría.