Canutillos rellenos de crema

Los canutillos es un postre típico gallego. Son unas tiras de masa que, en origen, se enrollaban  en una caña de río – de ahí su otro nombre, cañas -, ahora se utilizan canutillos metálicos e incluso de teflón.

Se pueden hacer con diferentes tipos de masa y rellenarse de nata o crema –  mí me gusta más de crema – y luego se fríen en aceite de oliva virgen extra.

Canutillos de crema

Ingredientes para la masa

• 250 g. de harina
• Una cucharada de azúcar
• 1/2 dl. de aceite
• 1/2 dl. de vino blanco
• 2 cucharadas de anís
• 2 cucharadas de vino blanco.

Preparación

1. Se pone la harina tamizada formando un círculo. En el centro se pone el azúcar, el aceite, el 1/2 dl. de vino blanco y el anís. Se mezcla todo hasta que quede bien disuelto el azúcar.
2. Se va incorporando la harina poco a poco y cuando se ve que está manejable, seempieza a trabajar con las dos manos.
3. Cuando está la masa ligada y bastante espesa se añaden, una a una, las otras dos cucharadas de vino blanco, incorporándolas a la masa y añadiendo más harina si la necesita, pero no demasiada.
4. Se cortan trozos de masa y se estiran sobre el mármol espolvoreado con harina ayudándose del rollo, dejando una masa fina casi transparente y se forran los moldes de los canutillos, mojando las uniones con agua y adaptándolos muy bien al molde.
5. Se fríen en abundante aceite virgen extra muy caliente moviéndolos para que queden fritos por igual.
6. Se escurren sobre rejilla y se reservan.

Consejo

Se pueden hacer el día anterior

Ingredientes para la crema

• 1/2 litro de leche
• 150 g. de azúcar
• 4 yemas
• 50 g. de harina
• Un poco de vainilla

Preparación

1. En una cacerola se pone la leche, la vainilla y 75 g de azúcar. Se pone a fuego suave para que tome sabor.
2. En otra cacerola se pone el resto del azúcar con la harina, se mezcla y se añaden las yemas y dos cucharadas de leche fría y se mezcla todo bien. Se añade despacio la leche hirviendo sin dejar de mover con las varillas y se pone a fuego moderado sin dejar de mover hasta que haya hervido un minuto.
3. Se mantiene caliente.
4. Se rellenan los canutillos con manga pastelera y boquilla lisa gorda.
5. Se presentan espolvoreados ligeramente con azúcar glas