Filloas gallegas

Las filloas una de las recetas dulces más típicas del Carnaval en Galicia. Es una especie de crêpe, pero más fina

Filloas gallegas

Ingredientes

• 1 litro de caldo limpio
• 1 litro de leche
• ½ Kg. de harina
• Tocino sin magro
• 8 huevos
• Sal

Preparación

• 1. Batir con unas varillas los huevos con la sal, el caldo y la leche hasta que esté todo bien batido. y agregarlos poco a poco, con la harina, incorporando también el caldo y la leche. Ir añadiendo la harina y seguir batiendo para que quede bien mezclado y sin grumos (si no se consigue se puede batir con la batidora). La masa tiene que quedar relativamente líquida, no espesa. Dejar reposar durante aprox. 1 hora en lugar fresco.
• 2. Calentar una sartén de hierro o una antiadherente en el fuego, pinchamos el tocino con un tenedor y la engrasamos el fondo. Echar la cantidad justa de la masa en la sartén – que cubra la base, pero que la capa sea fina- . Cuando los bordes empiezan a separarse dar la vuelta a la filloa. Hacer por el otro lado sin que llegue a tostarse y colocar en un plato cuando esté hecha. Seguir el mismo proceso y colocando una encima de la otra en el plato.
• 3. Las filloas se pueden acompañar de muchas formas, dependiendo del gusto de cada casa, simplemente con azúcar, con miel y canela o rellenas de crema pastelera caliente y quemadas con azúcar por encima.