Tarta ligera de limón

Un dulce clásico que su origen se remonta a la época medieval. Conocido como ‘Lemon pie’ , en el mundo anglosajón lo cubren con merengue  denominándolo ‘Lemon merengue pie’. es una mezcla de sabores dulce-ácida exquisita

Tarta ligera de limón

Ingredientes para la base

• 250 g. de galletas tostadas.
• 125 g. de mantequilla
• 40 g. de clara de huevo.

Preparación

• 1. Triturar las galletas, tienen que quedar finas y por igual (se consigue triturándolas con el rodillo de madera o incluso con una botella). Ponerlas en un bol. Añadir la mantequilla derretida, las claras de huevo y mezclar bien, primero con espátula y después con la mano hasta comprobar que la masa está unida y compacta.
• 2. Precalentar el horno a 175º. En un molde desmoldable forrar el fondo e incluso los bordes con la masa, adaptándolo con la mano. Introducir en el durante aprox. siete minutos, hasta que consiga consistencia (se nota tocándolo con el dedo), sin que llegue a tostarse. Sacar y enfriar.

Ingredientes para la Crema de limón

• 3 ó 4 limones.
• Una naranja.
• 125 g. de azúcar.
• 3 dls. de nata líquida.
• 4 huevos.

Preparación

• 1. Batir los huevos en un bol con el azúcar, sin llegar a hacer espuma. Añadir el zumo de los limones y de la naranja. Mezclar e incorporar la nata líquida.
• 2. Verter esta crema en la masa ya fría y meter en el horno a 150º, el tiempo suficiente para que se cuaje la crema (se comprueba pinchando con una aguja y que salga limpia).
• 3. Sacar del horno y reservar en sitio fresco hasta enfriar.