Sorbete de limón con jarabe de flor de saúco

Qué más apetecible en verano que un refrescante sorbete de limón con jarabe de flor de saúco que hará las delicias de todos.

Sorbete de limón con jarabe de flor de saúco

Ingredientes para 4 personas

• 4 limones buenos
• 2 dl de agua
• 75 g de azúcar glasé
• 0,5 dl de jarabe de flor de saúco
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 25 g de azúcar en polvo

Preparación

1. Rallar la cáscara de dos limones en un recipiente ancho de acero cromado.  Exprimir el jugo de todos los limones y añadirlo. Incorporar el agua, el azúcar glasé y el jarabe, mezclar, cubrir y meter en el congelador durante una hora.

2. Batir las claras de huevo con la sal hasta que estén duras, añadir el azúcar en polvo y continuar batiendo brevemente. Incorporar cuidadosamente las claras de huevo batidas en el  limón congelado, cubrirlas y volver a meter en el congelador durante aprox. 3 horas, revolviendo 2-3 veces para que no se haga bloque.