Lasaña vegetal para el verano

Esta lasaña vegetariana es ligera y deliciosa para estos días de calor. Los tomates, las espinacas, la ricotta y la albahaca armonizan perfectamente.

Lasaña vegetal

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 500 g de ricotta
• 100 g de espinacas
• 60 g de queso rallado
• 0,5 cucharaditas de sal
• Pimienta al gusto
• 250 g de tomates cherry
• 1 bote de salsa de tomate (aprox. 700 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 0,25 cucharaditas de sal
• Pimienta
• 9 hojas de lasaña
• 20 g de queso rallado
• Hojas de Albahaca para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados.

2. Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en trozos y ponerlos en una taza medidora. Añade la ricotta y las espinacas, trituralo, mezclar con el queso y sazonar.

3. Cortar los tomates cherry por la mitad, mezclarlos con salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.

4. Añadir 4 cucharadas de ricotta a la mezcla. Colocar las láminas de lasaña en la fuente, poner la ricotta y la salsa de tomate en capas, y terminar con la salsa de tomate. Espolvorear queso por encima.

5. Hornear: en el medio del horno durante unos 30 minutos. Sacar del horno y dejar reposar durante unos 5 minutos. Colocar las hojas de albahaca por encima y servir