Fiskeboller: albóndigas de pescado noruegas?

Las fiskeboller son un plato tradicional en Noruega, una comida rápida y fácil de preparar.

La mayoría de los noruegos tienen en su despensa alguna lata de estas albóndigas, solo tienen que combinarlas con una salsa blanca, puré de patatas, pasta arroz blanco o ensalada.

La marca noruega fiskeboller Vesteraalens produce más de un millón de latas de esta albóndigas al año, desde hace más de un siglo.

Sin embargo también hay quien prefiere elaborar la receta casera, en Periodista Digital te contamos el paso a paso de las fiskeboller o albóndigas de pescado de Noruega.

¿Desde cuándo se comen albóndigas Fiskeboller

Las albóndigas Fiskeboller están hechas de bacalao o abadejo, comidas solas tienen un sabor suave, por eso se suelen servir con una salsa blanca que lleva curry y le da un sabor peculiar al plato.

No se puede hablar de las albóndigas de pescado noruegas sin mencionar a la empresa Vesteraalens fundada en 1912. Su producto más conocido son las fiskebollen enlatadas. Suministraron estas albóndigas al famoso explorador polar Roald Amundsen, noruego de nacimiento que dirigió la exploración a la Antártida para llegar al Polo Sur.

Roald Amundsen fue un pionero en comprender los requisitos nutricionales para poder sobrevivir en condiciones adversas. Vesteraalens recibió el encargo de producir suministros para la expedición de Roald Amundsen a través del Paso del Noreste Ártico en 1918-1922.

El 14 de diciembre de 1911, Amundsen lo conquistó.

La empresa Vesteraalens se estableció en 1912 en el puerto de Sortland, en la parte norte de Noruega. En sus inicios lo hacían todo, desde recolectar materias primas hasta soldar sus propias latas. Vesteraalens fue una empresa pionera a su tiempo adelantándose en métodos de venta y marketing.

Desde el 2012, la empresa cambió de rumbo basándose en la producción sostenible de sus productos. Recolectan materias primas marinas frescas de las aguas árticas del norte de Noruega. Usan aceite de Omega-3 de la más alta calidad. Su aceite se encuentra en diversos productos alimentarios como nutrición deportiva, infantil y también en productos médicos.

Fiskeboller: albóndigas de pescado noruegas

Ingredientes

• Bacalao desalado, (puede ser fresco o congelado) –500 g
• Huevos – 2 unidades
• Nata – 125 ml
• Harina 150 g
• Caldo de pescado – 500 ml
• Cebolla en polvo – 1 cucharadita
• Albahaca seca – ½ cucharadita
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Perejil fresco – al gusto

Para la salsa blanca

• Harina – 50 g
• Mantequilla – 4 cucharadas
• Leche tibia – 125 ml
• Yogur griego – 60 g
• Curry en polvo – una pizca
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

1. El bacalao si es congelado dejar en la nevera al menos ocho horas  para que se descongele y desmigar.
2. Añade a una picadora o procesador de alimentos todos los ingredientes de la receta. Tritura para combinar durante un minuto, hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea.
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3. Sacar la mezcla obtenida de la picadora y colocarla en un táper. Conservar en la nevera durante dos horas.
4. Transcurridas las dos horas, retirar el táper de la nevera.
5. Calienta el caldo de pescado.
6. Usa dos cucharadas para hacer las albóndigas o bolas de  pescado tomando porciones de la masa.
7. Forma la bola usando las manos.
8. Añade al caldo de pescado (que debe estar muy caliente). Hervir solo una albóndiga de prueba. Si se deshace hay que agregar un poco más de harina.
9. Hervir las albóndigas en el caldo, cuando estén firmes retirar de la olla.
10. Colar un poco de caldo de pescado para añadirlo después a la salsa blanca, (unas 2 cucharadas).
11. Para la salsa blanca, añadir la mantequilla a una sartén o cacerola a fuego lento.
12. Cuando se derrita añadir la harina y remover hasta que quede suave.
13. Añadir poco a poco la leche tibia sin dejar de batir con unas varillas de cocina.
14. Sazonar con un poco de curry, sal y pimienta. Reducir el fuego y cocinar durante 10 minutos.
15. Cuando lleve cinco minutos al fuego agregar los 60 g de yogur griego y las cucharadas de caldo de pescado. Remover para que se mezclen con el resto de ingredientes.
16. Continuar cocinando la salsa a fuego lento durante 5 minutos.
17. Apagar el fuego y añadir las fiskeboller a la salsa. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

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