¿Conoces las albóndigas turca dylan kofte? El kebab o las delicias turcas son dos platos famosos de la gastronomía de Turquía, pero también tienen muchas recetas de albóndigas.
El término turco para definir albóndiga es ‘kofte’, pero tienen tanta variedad que al lado de kofte siempre va otro nombre, como en este caso kofte Dylan que describe la variedad.
Esta albóndiga es algo diferente, ya que parece más bien un pastel de carne. Fácil de preparar y muy vistoso al corte al llevar huevo en su interior. En Periodista Digital te contamos el paso a paso.
Índice de contenidos
Dylan Kofte o albóndigas turcas Dylan
Ingredientes
- Carne picada mixta – 1 kg
- Patatas – 500 g
- Zanahorias – 2 unidades
- Perejil – 4 ramas
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Huevos – 2 unidades
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
- Mostaza – 2 cucharaditas
- Harina de garbanzos – 1 cucharada
- Canela -una pizca
- Clavo de olor en polvo – una pizca
Preparación
- En primer lugar cocemos las patatas y las zanahorias, lo puedes hacer directamente hervidas o al vapor. En este caso conservan más vitaminas. Para cocinar al vapor usamos o una cestilla que se ajusta encima de cualquier olla, o en el microondas.
- Cocinar al vapor en el microondas es una buena opción para sacarle partido a este electrodoméstico, que a menudo muchos solo usan para descongelar o calentar.
- Es muy fácil, introduce las patatas peladas y cortadas junto a las zanahorias también peladas y cortadas. Si tu vaporera es pequeño lo haces en dos veces. Cómo mientras se cocinan las verduras puedes estar haciendo cualquier otra cosa no perderás el tiempo vigilando la cocción.
- Añade agua al fondo de la vaporera, como 200 ml. Cierra la vaporera e introduce en el microondas. Programa 11 minutos temperatura 500 W, (es decir no a la temperatura máxima, sino entre 500-600 w según microondas).
- Deja que pase el tiempo de cocción, luego apaga el horno microondas y deja en reposo otros 5 minutos. Este es un truco ya que aún con el horno apagado el calor de la vaporera sigue trabajando para cocinar el alimento pero de forma más suave.
- Mientras se van cocinando las patatas y zanahorias podemos avanzar en otros pasos de la receta. Por ejemplo, vamos a hervir los dos huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo los dejamos templar en agua fría.
- Colocar la carne picada en un recipiente, cortamos fino el perejil y los dientes de ajo. Añadir a la carne picada.
- Sazonar con un poco de canela, clavo de olor pimienta y sal.
- Mezclar la carne picada con ayuda de una cuchara o con las manos usando guantes de plástico.
- Una vez tengamos las patatas y las zanahorias ya tiernas en el microondas, retirar.
- Introducir las patatas y las zanahorias en un recipiente apto para batidora y hacer un puré.
- Mezclar el puré de verduras con la carne picada.
- Añadir la mostaza.
- Pelar los huevos cocidos y reservar.
- Trabajar la carne picada hasta hacer una especie de salchicha gruesa.
- Una vez tenemos la salchicha formada partir por la mitad la propia carne picada, (para poder introducir los huevos duros)
- Cortar por la mitad a su vez los dos huevos duros.
- Colocar en el interior de una de las mitades de la carne picada, luego cubrir la mitad con la otra parte de carne picada. Formamos un rollo de carne picada con forma de salchicha gruesa. Luego una vez cocinada la dividiremos en partes y tendremos las albóndigas.
- Espolvorear un poco de harina de garbanzos sobre la gran albóndiga.
- Precalentar el horno a 180º.
- Prepara una sartén forrada con papel de horno.
- En una sartén o cacerola amplia (de unos 26-28 cm), añadir aceite de oliva, y dorar por fuera la gran albóndiga unos 2 minutos por lado.
- Trasladar a la bandeja de horno.
- Pinchar con un cuchillo la albóndiga.
- Cocinar durante 15 minutos a 180º.
- Apagar el horno y dejar reposar otros 5 minutos extra.
- A la hora de servir cortar la albóndiga grande en rebanadas y listo.
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