Receta: cómo hacer el huevo frito perfecto

Nada mejor, cuando se tiene hambre.

Y, en teoría, de lo más sencillo.

¿Quién no sabe freír un huevo frito?

Aunque sea una de las recetas más simples que existen, hay gente que los deja muy crudos o, muchas veces, demasiado pasados.

Conclusión: no debe ser tan, tan fácil.

Para hacer un huevo frito perfecto influyen cosas como la frescura, la temperatura del aceite, la calidad de la materia prima…

Además, a alguna gente le da miedo el aceite caliente.

No saben cuál es la temperatura adecuada y puede saltar al añadir y freír el huevo.

Quizá no sabías que existen unos trucos muy fáciles y útiles para que, hacer un huevo, no se convierta en un campo de batalla entre la espumadera y la sartén.

Ingredientes

• Huevos, del tamaño que quieras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y las hierbas o especias que prefieras.

Preparación

• Para freír huevos lo ideal es contar con una sartén antiadherente que no se pegue nada y una espumadera.
• Si tu sartén lleva una capa de antiadherente, para no rayarla, utiliza una espumadera de madera o plástico, nunca metálica.
• Los huevos deben ser bien frescos y estar a temperatura ambiente, por lo que si los tienes en la nevera lo ideal es que los saques 1 o 2 horas antes de la nevera.
• Lo ideal es echar suficiente aceite como para que se cubran unos milímetros el fondo de la sartén o bien poner aceite de forma más abundante para que al echar el huevo el aceite lo llegue a cubrir por encima (sería la forma más clásica de prepararlo).
• El aceite debe estar a unos 120ºC, caliente pero sin llegar a humear.
• Casca los huevos de uno en uno en una taza y de ahí échalo a la sartén.
• Si te gustan con puntilla, el aceite tiene que estar un poco más caliente de lo habitual.
• Mientras se cocina puedes ir echando el aceite de la sartén sobre el huevo con ayuda de la espumadera para que la clara se vaya cuajando.
• Si quieres la yema líquida no lo cocines demasiado tiempo, 1 minuto o 2 pueden ser suficientes, pero si te gusta una yema más cuajada puedes echarle aceite también a ella o simplemente cocinarlo más tiempo.
• Sácalo a un plato con la espumadera intentando que deje el aceite en la sartén y échale sal.